Kamtschatka-Krabbenbeine mit Old Bay-Gewürz
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Old Bay ist eine klassische amerikanische Gewürzmischung für Meeresfrüchte. Zusammen mit Zitronensaft verleiht sie süßem Krabbenfleisch eine dezente Schärfe und ein intensives Aroma. Gefrorene und gekochte Königskrabbenbeine mit der Gewürzmischung und frisch gepresstem Saft in Wasser köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind, und mit einer Tasse warmer, zerlassener Butter zum Dippen servieren. Dieses Rezept enthält auch eine Anleitung zur Zubereitung der Butter. Köstlicher als jede Sauce!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,3 kg gekochte und gefrorene Kamtschatka-Krabbenbeine
- 1 Packung (170 g) Meeresfrüchtegewürz, z. B. Old Bay, plus mehr nach Bedarf
- 2 Zitronen
- 110 g ungesalzene Butter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Krabbenbeine in den Boden eines großen Topfes geben, mit 4 Litern Wasser bedecken und vermischen mit Meeresfrüchtegewürz (Siehe Hinweis). Die Zitronen halbieren und den Saft in die Pfanne pressen, die Schalen dabei entsorgen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Krabben durchgewärmt sind. Alles in eine große Servierschüssel oder auf eine Platte geben.
- Inzwischen die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Etwa 1 Minute erhitzen, bis sie schäumt. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Löffel die Milchfeststoffe von der Oberfläche der Butter abschöpfen und die geschmolzene Butter langsam in eine kleine Servierschüssel gießen. Die wässrige, weiße Molke im Topf zurückbehalten. Mit den Krabben servieren.
Notiz
Je nach Topfgröße müssen Sie eventuell mehr Wasser hinzufügen, um die Krabbenbeine vollständig zu bedecken. Geben Sie in diesem Fall für je weitere 2 Liter Wasser eine weitere Viertel Tasse Meeresfrüchtegewürz und 1 Zitrone hinzu.
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