Kreolische Garnelen
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses kreolische Gericht, ursprünglich aus dem US-Bundesstaat Louisiana, besteht aus großen Garnelen in einer dickflüssigen, würzigen Sauce. Es wird meist mit Reis oder Maismehl serviert, passt aber auch hervorragend zu Brot zum Dippen. Die Sauce wird aus Meeresfrüchtebrühe, Tomaten und der „heiligen Dreifaltigkeit“ der kreolischen Küche zubereitet: sautierten Zwiebeln, Sellerie und Paprika. Für eine besondere Schärfe können Sie Cayennepfeffer, Chilisauce und Worcestershiresauce nach Geschmack hinzufügen. Geben Sie die Garnelen erst ganz zum Schluss hinzu; sie garen in wenigen Minuten. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg große Garnelen (ca. 32 Stück), geschält und entdarmt
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Tassen Meeresfrüchte- oder Garnelenbrühe
- 1 Dose (800 g) Tomaten in dickem Tomatenpüree
- etwas Worcestershiresauce
- etwas scharfe Soße
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Tomaten, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen. Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika darin anbraten. Etwa 5 Minuten weich dünsten. Cayennepfeffer hinzufügen und das Gemüse karamellisieren lassen.
- Meeresfrüchtebrühe, Tomaten, Worcestershiresauce, Tabasco und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 35 Minuten köcheln lassen. Garnelen hinzufügen und weitere 4 Minuten garen, bis sie leuchtend rosa und durchgegart sind. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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