Lasagne mit schwarzen Bohnen

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12

Diese vegetarische Variante der traditionellen italienischen Lasagne wird Sie mit ihrer herzhaften Konsistenz, ihrem vollen Geschmack und ihrer Textur begeistern. Anstelle von Fleisch wird die Soße mit schwarzen Bohnen aus der Dose zubereitet. Vermengen Sie diese mit Tomatensoße und schichten Sie sie abwechselnd mit gekochten, breiten Lasagneplatten und veganem Tofu-Ricotta in eine tiefe Auflaufform. Lassen Sie den Tofu vorher abtropfen; die Anleitung dazu finden Sie weiter unten. Nährhefe verleiht der Lasagne einen angenehmen, käsigen Geschmack – perfekt für ein köstliches Gericht!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lasagne

220 g Lasagneplatten
2 Dosen à 425 g schwarze Bohnen, abgespült
2,5 Tassen Tofu-Ricotta, Rezept unten
1 Dose (800 g) gehackte, gebackene Tomaten aus der Dose
1 Dose (340 g) Tomatenmark
1 EL getrockneter Oregano
2 TL Salz + extra für die Nudeln
0,5 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Knoblauchpulver
1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Tofu-Ricotta

1/4 Tasse rohe Cashewnüsse, gehackt
400 g extrafester Tofu, trocken getupft
1/4 Tasse Nährhefe
3 EL Olivenöl
2 EL fein gehacktes frisches Basilikum oder 1 EL getrocknetes Basilikum

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Tomaten samt Saft, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Oregano, Zwiebel und schwarze Bohnen in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abtropfen lassen.
Einen Becher der vorbereiteten Soße in eine Auflaufform (22 x 32 x 5 cm) geben und verteilen. Drei Schichten Nudeln, Soße und Tofumischung darauf verteilen. Mit Soße abschließen und darauf achten, dass die Nudeln vollständig bedeckt sind, da sie sonst beim Backen austrocknen. 45 Minuten ohne Deckel backen.
Die fertige Lasagne 15 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.

Tofu-Ricotta

Um den Tofu zu pressen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, den Tofublock mit Küchenpapier auslegen und mit einer großen, schweren Pfanne beschweren. Etwa eine Stunde ruhen lassen. Die Cashewnüsse in einer Küchenmaschine pürieren. Den Tofu unter die Cashewnüsse bröseln, Hefe, Olivenöl und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und bis zum Gebrauch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Tofu ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Notiz *

Nährhefe ist eine inaktive Hefekultur, die auf Melasse gezüchtet wird und Proteine, Lipide und Vitamin B12 enthält. Sie wird beim Kochen verwendet, um den Käsegeschmack zu verstärken und Käsebruch eine lockere Konsistenz zu verleihen.