Würziges Quinoa mit Süßkartoffeln

Stimmen: 3

Zubereitung - Würziges Süßkartoffel-Quinoa

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 291, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 42 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 399 mg, Zucker 4,5 G.

Süße Süßkartoffeln bilden einen köstlichen Kontrast zu dieser würzigen, mexikanisch inspirierten Quinoa-Beilage. Kochen Sie den Quinoa in Hühnerbrühe, spülen Sie ihn vorher mehrmals ab, um Bitterkeit zu vermeiden, und vermengen Sie ihn mit den separat gekochten, gewürzten Süßkartoffeln. Die Garnierung besteht aus Chilipulver, Jalapeño, Kreuzkümmel und Koriander für ein intensives Aroma, das jeden Liebhaber scharfer Gerichte begeistern wird. Zum Schluss mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Servieren Sie das Gericht zu Fleisch oder Geflügel oder genießen Sie es als vollwertige und gesunde Hauptspeise.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 3/4 Tassen Quinoa
3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
3 Esslöffel Pflanzenöl
Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Ancho-Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 kleine rote Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
1/3 Tasse grob gehackter frischer Koriander
1–2 EL frisch gepresster Limettensaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Quinoa in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken; abgießen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen; gut abtropfen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert. Die Quinoa in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten lang erhitzen, bis sie trocken ist. 1 ½ Tassen Hühnerbrühe, ¾ Tasse Wasser und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken, den Deckel aber leicht geöffnet lassen, damit der Dampf entweichen kann. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
Inzwischen das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Chilipulver, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis die Gewürze dunkler werden. Die restlichen 1,5 Tassen Hühnerbrühe, Jalapeño, Süßkartoffel und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.