Vollkorn-Linguine in Zitronensauce mit Putenfleischbällchen
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 600, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 11 G., Cholesterin 180 mg, Natrium 940 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 600, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 11 G., Cholesterin 180 mg, Natrium 940 mg, Zucker 4 G.
Das Highlight dieses gesunden, ballaststoffreichen Gerichts sind die gebackenen Putenfleischbällchen. Sie können sie backen und separat als Vorspeise mit einem Dip servieren oder mit gekochten Vollkornnudeln (Linguine oder Spaghetti) in einer leichten, cremigen Zitronen-Parmesan-Sauce vermengen. Für besonders saftige Fleischbällchen verwenden Sie am besten Putenhackfleisch aus verschiedenen Teilstücken, nicht nur Brustfleisch. Neben dem Fleisch enthalten die Fleischbällchen auch Parmesan, Zwiebeln, Semmelbrösel und Gewürze. Das Ergebnis ist ein sehr saftiges, aromatisches Gericht. Mit Zitronenschale und frischem Basilikum bestreut servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g mageres Putenhackfleisch (Fettgehalt ca. 6 %)
- 0,5 Tasse Vollkorn-Paniermehl
- 2 Eier, leicht verquirlt
- 1/3 Tasse geriebene Zwiebel (etwa eine halbe mittelgroße Zwiebel)
- 0,5 EL geriebener Parmesan
- 2 EL fein gehacktes Basilikum + 1/4 Tasse zerrissene Blätter
- 2 TL fein gehackter frischer Oregano
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 0,5 TL Fenchelsamen
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 280 g Vollkornspaghetti oder Linguine
- 3 Esslöffel Schlagsahne
- 1,5 TL Olivenöl
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone (etwa 3 Esslöffel Saft)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linguine-Nudeln, Putenhackfleisch, Parmesankäse, Creme, Fenchelsamen, rote Pfefferflocken, Oregano, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 245 °C (450 °F) vorheizen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen; kein Salz hinzufügen. Ein Backblech mit Rand mit Backspray einsprühen.
- Das Putenhackfleisch, die Semmelbrösel, die Eier, die Zwiebel, 60 g Parmesan, gehacktes Basilikum, Oregano, Knoblauch, 1 1/4 TL Salz, 3/4 TL schwarzen Pfeffer, Fenchelsamen und Chiliflocken in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen. Aus der Masse 24 Fleischbällchen (je ca. 1 1/2 EL) formen und auf einem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Fleischbällchen mit Backspray besprühen und 12 bis 15 Minuten backen, bis sie gar sind. Nach der Hälfte der Backzeit jedes Fleischbällchen wenden.
- In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse des Kochwassers auffangen.
- In einem großen Topf Nudelwasser, Sahne und Olivenöl bei starker Hitze zum Kochen bringen. Linguine hinzufügen und umrühren. Zitronensaft und Fleischbällchen dazugeben und umrühren. Den restlichen Parmesan (60 g) und Salz (1/8 TL) hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf nachwürzen.
- Verteilen Sie die Linguine und die Fleischbällchen auf vier große Pastateller oder richten Sie sie auf einer großen Servierplatte an. Bestreuen Sie sie mit Zitronenschale und Basilikum.
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