Linguine-Nudeln in Romesco-Sauce, zubereitet mit Vorratszutaten
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Romesco ist eine spanische Sauce aus Semmelbröseln (als Bindemittel), gerösteten Paprikaschoten und Mandeln. Dieses Rezept kombiniert die Hauptzutaten einer Pesto-ähnlichen Sauce und ergibt so eine herzhafte, würzige Romesco-Sauce mit einem köstlichen Raucharoma durch die Kombination von süßem geräuchertem Paprikapulver und gerösteten Mandeln. Je nachdem, was Sie gerade da haben, können Sie für diese Kombination geräucherte Mandeln und normales spanisches Paprikapulver verwenden. Die Romesco-Sauce muss nicht gekocht werden: Einfach alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren und mit heißer Pasta vermengen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Linguine-Nudeln
- 1 Tasse eingelegte, gebackene Paprika (2-3 Stück)
- 1/2 Tasse geröstete ganze Mandeln + 2 EL gehackte Mandeln zum Servieren
- 1/3 Tasse Italienische Semmelbrösel
- 2 EL Sherryessig
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 0,5 TL geräuchertes süßes Paprikapulver
- 5 EL Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit die gerösteten Paprikaschoten, die ganzen Mandeln, die Semmelbrösel, den Essig, den Knoblauchgranulat und das Paprikapulver in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Bei laufender Maschine nach und nach das Olivenöl einfließen lassen und weiter pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Sauce in eine große Schüssel geben. Die Nudeln hinzufügen und so viel Kochwasser dazugeben, dass die Sauce dünnflüssig und gießbar ist, die Nudeln aber noch bedeckt sind. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
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