Linguine mit Spargel in cremiger Käsesauce

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Foto des Gerichts: David Malosh

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

„Sie können gerne auch anderes Gemüse hinzufügen, das Sie gerade da haben, wie Spinat oder Artischocken“, sagt Nancy Fuller.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g frische Linguine-Nudeln
225 g Spargel, die holzigen Enden abgeschnitten und gehackt.
3/4 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
Eine Handvoll gehackter grüner Bohnen
110 g Butter
2 Stangen Frühlingszwiebeln oder Knoblauchstangen, gehackt
1 gehackte Zwiebel
1/2 Tasse Schlagsahne
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1 EL geriebener Parmesankäse
Eine große Handvoll frischer Blätter Basilika

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Spargel, Erbsen, grüne Bohnen, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Sahne und Hühnerbrühe dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abgießen und zur Soße geben. Vorsichtig vermengen. Alles in eine Servierschüssel füllen. Mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.

Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Pasta / Italienische Küche

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