Penne-Nudeln mit Fleischbällchen in Wodkasauce
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 720, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 5 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 550 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 720, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 5 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 550 mg, Zucker 0 G.
Die in der italienisch-amerikanischen Küche beliebte Wodkasauce wird typischerweise als Zutat in dem beliebten Pastagericht Penne alla Vodka verwendet. Mit gebratenen Fleischbällchen wird dieses Gericht jedoch noch köstlicher und sättigender. Die traditionellen Zutaten der Sauce sind pürierte Tomaten, Sahne, Gewürze (wie Knoblauch) und Wodka. Der Wodka verstärkt den Tomatengeschmack und wirkt als Stabilisator, sodass sich die Sahne nicht absetzt. Gleichzeitig verdunstet der Alkohol, sodass man nicht betrunken wird. Die Sauce wird mit Rindfleischbällchen und gekochten Penne-Nudeln vermischt und vor dem Servieren mit reichlich duftendem Basilikum und Parmesan bestreut.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Penne-Nudeln (Federnudeln)
- 200 g Rinderhackfleisch
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan (ca. 40 g)
- 1/4 Tasse Paniermehl
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 3/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 3 Knoblauchzehen (1 fein gehackt, 2 in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 kg halbierte Fleischtomatenherzen, alternativ können auch Pflaumentomaten verwendet werden
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Wodka
- 1/4 Tasse Schlagsahne (33 %)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 0,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, 60 ml Parmesan, Semmelbrösel, Ei, 120 ml Basilikum, gehackten Knoblauch und 1/2 TL Salz mit den Händen vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Daraus etwa 20 Fleischbällchen mit 2 cm Durchmesser formen. Die Tomaten in eine mittelgroße Schüssel raspeln, die Haut entfernen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl hineingeben und die Fleischbällchen darin anbraten. Unter Wenden 2–3 Minuten rundherum anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute goldbraun braten. Nach und nach Wodka, geriebene Tomaten und Sahne einrühren. Zum Köcheln bringen und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Fleischbällchen gar sind. Mit ½ TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Nudeln und die restlichen 60 ml Basilikum in die Pfanne geben; umrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen. Vom Herd nehmen und die restlichen 60 ml Parmesan unterrühren.
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