Cremige Linguine mit Hummer
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Linguine werden traditionell mit Meeresfrüchten serviert, und auch dieses Rezept bildet da keine Ausnahme. Die Nudeln werden gekocht und anschließend in einer Sauce aus gebratenem Speck, Zwiebeln, Tomatenpüree und Sahne geschwenkt. Diese Sauce mildert die Säure der Tomaten und macht die Nudeln zarter und cremiger – eine perfekte Ergänzung zum Hummerfleisch. Die Hummer sollten vorher gekocht und das Fleisch aus Schwanz und Scheren gelöst werden. Anschließend wird es unter die Nudeln gemischt und mit frischen Kräutern und Erbsen verfeinert. Das Gericht ist sehr reichhaltig und hat einen festlichen Geschmack. Am besten passt dazu Weißwein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl
- 2 Scheiben Speck, gehackt
- 3 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 0,5 TL Salz
- 2 Tassen Tomatenpüree
- 1/4 Tasse Sahne
- 450 g Linguine-Nudeln
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 1 Tasse kleiner Rucola, grob gehackt
- 0,5 Tasse frische Basilikumblätter, grob gehackt
- 1/4 Tasse frische Estragonblätter, grob gehackt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 2 gedämpfte Hummer, je 0,7 kg, Fleisch entfernen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Speck, Schalotten, Knoblauch, rote Pfefferflocken, pürierte Tomaten, Creme, Linguine-Nudeln, Parmesankäse, Rucola, Basilikum, Estragon, Erbsen, Hummer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große, gerade Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl und Speck hinzufügen und 8 Minuten knusprig braten. Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten, bis es duftet. Salz, Tomatenmark und Sahne hinzufügen und umrühren. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben kochen, also etwa 10 Minuten. Die Nudeln mit einer Zange aus dem Wasser nehmen und direkt in den Topf geben. Den Käse direkt über die Nudeln streuen und gut vermengen. Falls nötig, bis zu 250 ml Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Rucola, Basilikum, Estragon, Erbsen und Hummer unterrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis alles heiß ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen und servieren.
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