Weiße Pizza mit Sesam, Mohn und Kreuzkümmel

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6

Bagel- und Brötchenliebhaber werden von dieser Pizza begeistert sein: Ihr Rand ist mit Sesam, Kümmel, Mohn, grobem Meersalz, Knoblauchflocken und Schalotten bestreut und erinnert an das unwiderstehliche Gebäck. Die weiße Pizza ist mit einer Ricotta-Käsesauce mit Parmesan, Gewürzen und Mozzarella gefüllt. Praktischerweise kann man die Pizza mit Fertigteig oder gekauftem Teig backen. Der Boden ist unglaublich luftig, innen weich, außen knusprig und innen herrlich saftig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g gekühlt Pizzateig
3 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
3 Knoblauchzehen (2 fein gehackt, 1 gerieben)
2 Esslöffel Sesamsamen
1 EL Mohnsamen
2 TL grobes Meersalz
1,5 TL Kreuzkümmel
Grob gemahlenes Maismehl zum Bestäuben
1/3 Tasse Ricotta
1/4 EL geriebener Parmesan
1/4 Teelöffel gehackter frischer Oregano oder Rosmarin
Eine Prise rote Pfefferflocken
Grobes Salz
60 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Legen Sie einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens und heizen Sie ihn auf 230 °C für 1 Stunde vor. Lassen Sie den Pizzateig in der Zwischenzeit Zimmertemperatur annehmen.
In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 3–5 Minuten andünsten, bis sie weich, aber nicht braun sind; mit Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel Sesamsamen, Mohnsamen, Meersalz und Kreuzkümmel vermischen. Ein Stück Backpapier mit Maismehl bestäuben. Den Teig darauflegen und mit den Fingerspitzen zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser flachdrücken (bei Bedarf die Hände leicht einölen). Die Schalottenmischung am Rand des Teigs verteilen und mit den restlichen Samen bestreuen.
Ricotta, Parmesan, die restlichen 2 EL Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Oregano und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen; mit grobem Salz bestreuen. Die Ricottamischung in die Mitte des Teigs geben. Mit Mozzarella belegen.
Die mit Backpapier ausgelegte Pizza auf einen Pizzaschieber (oder ein umgedrehtes Backblech) schieben und anschließend die Pizza (mit dem Backpapier) auf den vorgeheizten Pizzastein geben. 13–15 Minuten backen, bis der Boden aufgegangen und goldbraun ist und der Käse knusprig.

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