Weiße Pizza „Drei Käsesorten“

Stimmen: 7

So wird's gemacht: Weiße Pizza mit drei Käsesorten

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Den Teig für dieses Rezept können Sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren, sodass Sie jederzeit eine leckere Pizza backen können. Der Drei-Käse-Belag ist einer der einfachsten und köstlichsten. Er besteht aus einer leckeren Mischung aus Ricotta, Parmesan und Mozzarella. Sein würziger, pikanter Geschmack stammt von Knoblauch, frischem Oregano und Chiliflocken, die Sie nach Belieben mehr oder weniger hinzufügen können. Verwenden Sie außerdem hochwertiges natives Olivenöl extra. Es trägt maßgeblich zum Geschmack des Belags bei. Mit diesen Zutaten können Sie zwei weiße Pizzen zubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Teelöffel Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
1 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Schüsseln
3 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit

Belag

2/3 Tasse Ricotta
0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)
1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
2 Knoblauchzehen, gerieben
0,5 TL gehackter frischer Oregano oder Rosmarin
1/4 - 0,5 TL rote Chiliflocken
110 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten:

Hefe, 1 Tasse warmes Wasser (ca. 38 °C) und Zucker in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren lassen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Olivenöl hinzufügen und kurz pulsieren lassen. Mehl mit 2 Teelöffeln Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; in die Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und sich um das Messer legt.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu zwei gleichmäßigen Kugeln formen. In zwei leicht geölte Schüsseln geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2–4 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Der Teig kann im Voraus zubereitet, in Frischhaltefolie gewickelt und bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor der Weiterverarbeitung sollte der Teig Zimmertemperatur haben.

Legen Sie einen Pizzastein oder ein großes, umgedrehtes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens und heizen Sie diesen auf 260 °C vor.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor.:

Ricotta, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Oregano und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen; mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Auf einem leicht bemehlten Pizzaschieber oder einem umgedrehten Backblech einen Teigball zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Hälfte der Käsemischung darauf verteilen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Die Hälfte des Mozzarellas darübergeben und die Teigränder leicht mit Olivenöl bestreichen.
Die Pizza auf den heißen Pizzastein oder das Backblech legen und 7–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Die Pizza auf ein Schneidebrett legen und 3 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird. Den Vorgang für die zweite Pizza wiederholen.