Pfirsichgalette mit Ricotta und Honig-Topping
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Diese französische Galette ist ein wunderbares Beispiel für ein sommerliches Gebäck. Obwohl sie als Kuchen gilt, ähnelt sie durch ihre Einfachheit eher einem mürben Fladenbrot, dessen Rand die frische Fruchtfüllung leicht bedeckt und so verhindert, dass beim Backen Saft austritt. Kneten Sie den Mürbeteig, rollen Sie ihn aus und verteilen Sie dünn geschnittene, frische Nektarinen, vermischt mit Rosmarin, in der Mitte. Falten Sie dann den Teigrand über die Früchte und backen Sie die Galette goldbraun. Ihr betörender, süßer Duft mit einem Hauch von Kiefernholz durch den Rosmarin wird alle am Tisch schnell zusammenbringen. Servieren Sie die Galette mit frischem Ricotta und etwas Honig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mürbeteig
- 1,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 1 EL Zucker
- 0,5 TL Salz
- 110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 großes Ei + 1 Ei zum Bestreichen der Kruste
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
Füllung
- 3 reife Pfirsich oder Nektarinen (ca. 0,6 kg), entsteint und in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 EL Honig + extra zum Servieren
- 1 EL Mehl
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL grob gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
- Frischer Ricotta zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mürbeteig, Premium-Mehl, Eier, Zitronensaft, Pfirsiche, Nektarinen, Rosmarin, Ricotta-Käse, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig knetenMehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Hälfte der Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die restliche Butter hinzufügen und in erbsengroße Stücke schneiden. 1 Ei, Zitronensaft und 3 EL Eiswasser hinzufügen und auf höchster Stufe mixen, bis der Teig andickt, aber noch nicht zusammenhält. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor.In einer großen Schüssel die Pfirsiche mit Honig, Mehl, Vanille und Rosmarin vermengen. Die Fruchtmischung auf den Teig geben, dabei einen 7,5 cm breiten Rand lassen. Den Teigrand etwa 5 cm über die Füllung falten und nach Bedarf stechen. Das restliche Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Den Teig mit der Eimischung bestreichen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Teig fest wird und beim Backen seine Form behält.
- Verteilen Sie Butterflöckchen über die Früchte. Backen Sie die Galette 40–45 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen. Servieren Sie die Galette mit Ricotta und Honig.
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