Blaubeer-Käsekuchen-Galette

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8

Eine mit Blaubeer-Käsekuchen gefüllte Galette ist ein wahrer Genuss für alle Käsekuchenliebhaber, die sich bisher vor diesem delikaten Dessert gescheut haben. Der Charme einer echten französischen Galette liegt in ihrer Schlichtheit und ihrem rustikalen Aussehen. Die Füllung wird auf einen ausgerollten Teigfladen gestrichen, dessen Ränder einfach umgeschlagen werden, damit nichts ausläuft. Für die Füllung wird Frischkäse-Frosting mit frischen Blaubeeren bestrichen und mit Speisestärke und Zucker bestreut. Nach dem Backen ist die Galette schön dick und saftig. Diese goldbraune Galette mit ihrem intensiven Beeren- und cremigen Geschmack und der knusprigen Kruste wird jeden begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 3/4 Tassen Mehl
2 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Apfelessig
Eine Prise grobes Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
1 großes Ei

Füllung

2 Tassen Blaubeeren
1/3 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 TL Maisstärke
220 g Frischkäse
1 großes Ei, verquirlt, + 1 Eigelb
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Grober Zucker zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten:

Mehl, Zucker, Essig und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung grobkörnig ist und noch erbsengroße Butterstückchen enthält. Das Ei mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen, in die Küchenmaschine geben und mixen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen, fest in die Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Ein Backblech mit Backspray einsprühen. Den Teig zwischen zwei bemehlten Backpapierbögen zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Das obere Backpapier entfernen und den Teig auf das vorbereitete Backblech stürzen; das zweite Backpapier ebenfalls entfernen. Bis zur Weiterverarbeitung der Galette kalt stellen.

Bereiten Sie die Füllung vor:

In einer Schüssel Blaubeeren, 1/3 Tasse Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Frischkäse, Eigelb, die restlichen 2 Esslöffel Zucker und Muskatnuss verrühren.
Die Hälfte der Käsemischung auf dem Teig verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Mit Blaubeeren belegen. Den Teigrand über die Füllung klappen. Die restliche Käsemischung über die Beeren streichen und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Das umgedrehte Backblech in das untere Drittel des auf 220 °C (425 °F) vorgeheizten Ofens schieben. Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. Das Backblech mit der Galette direkt auf das heiße Backblech in den Ofen schieben. 20–25 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.