Kürbis-, Blauschimmelkäse- und Thymian-Galette
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Eine Art trockenes Gebäck namens Galette ist seit Langem allgemein bekannt, doch der gleiche Name wird auch für aufwendigere Backwaren verwendet. In Frankreich sind Galettes offene, flache Gebäckstücke mit verschiedenen Füllungen. Man vermutet, dass sie ihren Namen von ihrem dünnen, leichten Teigboden haben, der an einen Cracker erinnert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
- Eine Prise Salz
- 110 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
Füllung
- 1 großer Backapfel, z. B. Red Rum oder Cortland
- 1 kleiner oder ein halber mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 340 g), halbiert, Kerne entfernt, Schale aufbewahrt
- 1 kleine Zwiebel, geschält und Wurzel entfernt, aber die Zwiebel selbst nicht hacken
- 3 EL (45 g) Butter, geschmolzen
- 2 TL gehackte frische Rosmarinblätter
- 2 TL gehackte frische Thymianblätter
- 2 Esslöffel Vollkornsenf
- 1/3 Tasse zerbröselter Stilton oder anderer Blauschimmelkäse (ca. 45 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Äpfel, Vollkornsenf, Blauschimmelkäse, Eier, Rosmarin, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- TeigMehl und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und etwa 10 Mal pulsieren lassen, bis die Mischung grobem Maismehl mit einigen erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.
Das Ei hinzufügen und 1-2 Mal kurz pulsieren lassen; darauf achten, dass sich kein Teig um das Messer herum ansammelt. Falls der Teig zu trocken erscheint, esslöffelweise bis zu 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und kurz pulsieren lassen. Das Messer entfernen und den Teig von Hand kneten. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. - FüllungDie Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Jede Hälfte in acht Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Kürbis in Stücke und die Zwiebel in Scheiben von der gleichen Dicke wie die Apfelscheiben schneiden und zu den Äpfeln geben. Butter, Rosmarin und Thymian hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermengen.
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein mit Senf bestrichenes Backblech legen. Dabei einen 5 cm breiten Rand lassen und die Apfel-, Kürbis- und Zwiebelstücke nach Belieben darauf verteilen. Bei einer größeren Menge die Stücke überlappen lassen oder übereinander schichten, bis die gesamte Füllung verbraucht ist. Die Teigränder über die Füllung klappen.
- Backen Sie die Torte etwa 55 Minuten lang, bis sie goldbraun ist und Äpfel, Kürbis und Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Streuen Sie den Käse über die Füllung und backen Sie sie weitere 5 Minuten, bis er geschmolzen ist. Stürzen Sie die Torte auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie etwas abkühlen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
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