Apfel-Brombeer-Galette
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Diese französische Galette ist einfach zuzubereiten und besticht durch ihren wunderbar fruchtigen, beerenartigen Geschmack mit einer feinen Ingwernote. Bereiten Sie die Apfel-Brombeer-Füllung zu und geben Sie etwas Stärke hinzu, um eine angenehme, leicht geleeartige Konsistenz zu erzielen. Geben Sie die Füllung in die Mitte des ausgerollten Teigs und falten Sie die Ränder ein, damit die Füllung beim Backen nicht verläuft. Sie brauchen sich keine Gedanken um die Dekoration zu machen, denn eine echte Galette besticht durch ihr schlichtes Aussehen und den unvergleichlichen Geschmack einer reichhaltigen, luftigen Füllung auf einem knusprigen Boden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 1,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 2 EL Zucker + extra zum Bestreuen
- 0,5 TL Salz
- 6 Esslöffel kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 großes Ei + 1 Ei zum Bestreichen
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Füllung
- 3 EL (45 g) Butter
- 3 Golden Delicious Äpfel (ca. 700 g), geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1/3 Tasse + 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 2 Tassen Brombeeren (ca. 300 g)
- 1 EL Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL fein abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL. Apfelpektin
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Brombeere, gemahlener Ingwer, Zitronenschale, Apfelpektin, Premium-Mehl, Eier, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig knetenMehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung erbsengroß ist. 1 Ei, Zitronensaft und 2 Esslöffel Eiswasser dazugeben. Mixen, bis ein Teig entsteht, der sich aber noch nicht zu einer Kugel formt. Bei Bedarf esslöffelweise Eiswasser hinzufügen. Den Teig auf Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und einwickeln. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor.Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Äpfel, 2 EL Zucker und Ingwer hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Anschließend abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Brombeeren mit dem restlichen Zucker (1/3 Tasse), Speisestärke, Vanille und Zitronenschale vermengen. Die abgekühlten Äpfel dazugeben und vorsichtig unterheben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Fruchtmischung mit einem Löffel auf den Teig geben und dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Anschließend den Teigrand etwa 5 cm über die Füllung klappen und den Teig gegebenenfalls falten.
- Das restliche Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Den Teig mit der Eimischung bestreichen und mit Zucker bestreuen. Etwa 40 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Das Apfelpektin in der Mikrowelle etwa 45 Sekunden lang schmelzen lassen. Die Früchte großzügig damit bestreichen. Die Galette auf dem Backblech abkühlen lassen.
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