Ländliche Pastete-Galette mit Äpfeln und getrockneten Kirschen

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Zubereitung - Ländliche Galette mit Äpfeln und getrockneten Kirschen

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 230, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Rustikale Kuchen haben ihren ganz eigenen Charme und verströmen Wärme und Gemütlichkeit. Sie sind zudem unglaublich einfach zuzubereiten, und je weniger Wert man auf Perfektion legt, desto interessanter werden sie. Verteilen Sie die vorbereitete Fruchtfüllung auf einem ausgerollten Teigblatt und klappen Sie die Ränder zur Mitte hin ein. Backen Sie den Kuchen im Ofen und genießen Sie den wunderbaren, klassischen Duft von Äpfeln und Zimt mit feinen Kirschnoten. Dieser Kuchen ist außerdem kalorienarm und sehr gesund, reich an Ballaststoffen aus den Äpfeln und dem Vollkornmehl. Und der Geschmack ist einfach himmlisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

0,5 Tasse Vollkornmehl
0,5 Tassen Premium-Mehl
2 TL Kristallzucker
1/8 TL Salz
4 Esslöffel kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
2 EL fettarme Sauermilch
3 Esslöffel Eiswasser

Füllung

3 mittelgroße Golden Delicious Äpfel, ungeschält
1 EL Zitronensaft
1/3 Tasse getrocknete Sauerkirschen
1 EL + 1 TL Maisstärke
3 EL brauner Zucker
1/8 TL gemahlener Zimt

Glasur

1 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel kochendes Wasser

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig zubereitenIn einer Küchenmaschine Vollkornmehl, Weizenmehl, Zucker und Salz vermengen. Dreimal kurz pulsieren, bis alles vermischt ist. Butter hinzufügen und etwa zwölfmal pulsieren, bis eine grobe, krümelige Masse entsteht. In einer kleinen Schüssel Sauermilch und Eiswasser verrühren. Die Sauermilchmischung zur Mehlmischung geben und weitere drei bis fünfmal pulsieren, bis alles vermengt ist.
Den Teig zu einem Kreis mit 10 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie wickeln. 10 Minuten einfrieren oder den Teig im Voraus zubereiten und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vor.
Zur Vorbereitung der FüllungDie Äpfel entkernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Apfelstücke mit Zitronensaft vermengen. Die getrockneten Kirschen dazugeben, mit Speisestärke, braunem Zucker und Zimt bestreuen und alles gut vermengen, bis die Äpfel gleichmäßig bedeckt sind.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis von etwa 22 cm Durchmesser ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig über ein Nudelholz legen und auf das vorbereitete Backblech geben. Falls der Teig Risse bekommt, diese mit den Fingern ausbessern.
Verteile die Apfelmischung in der Mitte des Teigkreises und lasse dabei einen Rand von 3–5 cm frei. Klappe die Ränder über die Füllung. Die Füllung wird nur teilweise vom Teig bedeckt; es ist in Ordnung, wenn die Ränder uneben sind.
Den Kuchen 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren, den Kuchen im Ofen lassen und weitere 40 Minuten backen, bis die Äpfel weich und die Kruste goldbraun ist.
In einer kleinen Schüssel Honig und kochendes Wasser für die Glasur verrühren. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Füllung und den Boden mit der Honigglasur bestreichen. Auf eine Servierplatte geben und etwas abkühlen lassen. In 6 Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.