Galette mit Äpfeln und Walnüssen

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Wie man eine Apfel-Walnuss-Galette zubereitet

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 267, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 50 mg, Zucker 17 G.

Eine rustikale französische Galette mit Füllung ist ganz einfach zuzubereiten: Die Füllung auf einem ausgerollten Teig verteilen, die Ränder nach innen falten, damit die Füllung nicht ausläuft, und backen. Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus Äpfeln und Walnüssen auf einem knusprigen Boden. Für ein noch appetitlicheres Aussehen die Füllung mit Aprikosenglasur bestreichen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Eine tolle Idee für ein einfaches, hausgemachtes Gebäck – perfekt für eine gemütliche Teestunde mit der Familie!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 1/4 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
2 TL Kristallzucker
Eine Prise Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1 großes Ei

Füllung

1 Tasse Walnüsse
1/4 Tasse + 1 EL Kristallzucker
1 großes Ei
3 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
1/4 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
3 Golden Delicious Äpfel oder andere feste Backäpfel (ca. 600 g)
1/4 Tasse Aprikosenmarmelade
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Roste im mittleren und unteren Drittel des Ofens positionieren; den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Den Teig kneten:

Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Krümeln mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt. Das Ei mit 1 EL Eiswasser in einer Schüssel verquirlen, dann in die Küchenmaschine geben und ein- bis zweimal kurz mixen. So lange mixen, bis sich ein Teigball bildet.

Legen Sie den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie und formen Sie ihn zu einer Scheibe. Wickeln Sie ihn fest ein und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

Die Walnüsse auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 7–8 Minuten goldbraun rösten und abkühlen lassen. In einer sauberen Küchenmaschine die Walnüsse mit 60 g Zucker, Ei, 1 EL Butter, Vanilleextrakt und Salz zu einer Paste verarbeiten.
Ein flaches Backblech (oder ein umgedrehtes Backblech) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig auf ein Nudelholz legen und anschließend auf das Backpapier übertragen.
Verteilen Sie die Walnussfüllung auf dem Teig, lassen Sie dabei einen 4 cm breiten Rand frei. Stellen Sie den Teig kalt, während Sie die Äpfel vorbereiten.
Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren, dann jede Hälfte in 8 Spalten schneiden.
Die Apfelscheiben kreisförmig und leicht überlappend auf der Füllung anordnen. Die Teigränder über die Füllung klappen. Die Äpfel mit dem restlichen Esslöffel Zucker und den restlichen zwei Esslöffeln Butter bestreuen.
Backen Sie die Galette auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten goldbraun. Stellen Sie das Backblech auf die unterste Schiene, um den austretenden Saft aufzufangen. Lassen Sie die Galette auf dem Kuchengitter abkühlen.
In einer Schüssel 1 Esslöffel Wasser mit der Aprikosenmarmelade verrühren. Die Glasur durch ein Sieb gießen und die Äpfel damit bestreichen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.