Pfirsiche
Süß, aromatisch und saftig – Pfirsiche sind bei vielen beliebt. Sie sind etwa so groß wie ein Tennisball und haben eine samtige, angenehm weiche Oberfläche. Pfirsiche gibt es in verschiedenen Sorten. Manche haben eine gelb-rote Schale und gelbes Fruchtfleisch, während weiße Pfirsiche beispielsweise eine rosa-cremefarbene Schale und weiß-rosa Fruchtfleisch besitzen. Einige Pfirsiche werden eher flach oder scheibenförmig verkauft, am häufigsten sind sie jedoch rund mit einer Spitze. Wie Nektarinen haben sie einen festen Kern, obwohl es auch Sorten gibt, bei denen sich der Kern sehr leicht löst.
Pfirsiche können von Juli bis September gekauft werden.
Wie soll man sich entscheiden?
Ein reifer Pfirsich duftet herrlich und ist biegsam, aber nicht weich. Kaufen Sie keine Pfirsiche, die zu hart oder zu weich, beschädigt oder verschimmelt sind. Leicht unreife Pfirsiche können bei Zimmertemperatur gelagert werden. Sie reifen dann etwas nach und werden weicher, aber leider nicht süßer.
Kulinarische Verwendung
Schneiden Sie den Pfirsich mit einem scharfen Messer entlang der Trennlinie in zwei Hälften. Fassen Sie die beiden Hälften und drehen Sie sie in entgegengesetzte Richtungen, um sie zu trennen. Falls Ihnen die Konsistenz des Pfirsichs nicht zusagt, können Sie ihn vorher unter kaltem, fließendem Wasser waschen und gründlich mit den Händen abreiben, um die Oberfläche zu glätten. Alternativ können Sie den Pfirsich 15 Sekunden lang in kochendes Wasser und anschließend sofort in kaltes Wasser geben; die Haut lässt sich dann ganz natürlich abziehen.
Falls Sie den Pfirsich nicht ganz gegessen haben und ein angeschnittenes Stück übrig ist, behandeln Sie die Schnittstelle mit Zitronensaft oder angesäuertem Wasser, um ein Welken zu verhindern.
Pfirsiche werden frisch gegessen, indem man einfach hineinbeißt, oder in Stücke geschnitten und Obstsalaten beigemischt oder zum Dekorieren von Kuchen und Keksen verwendet. Pfirsiche werden auch in Torten verarbeitet oder mit Vanilleeis und Sahne serviert. Manchmal werden sie gekocht (ganz 10 Minuten, halbiert 4–5 Minuten) oder 15–20 Minuten lang geröstet.
Bei der Zubereitung von Gerichten können Pfirsiche durch Nektarinen ersetzt werden.
Lagerung
Leicht unreife Pfirsiche können 1–2 Tage lang drinnen aufbewahrt werden. Reife Früchte sollten in einem locker verschlossenen Beutel maximal 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
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