Galette mit Aprikosen-Pflaumen-Füllung, Frischkäse und Pistazien

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese köstliche Fruchtgalette sieht beeindruckend aus und ist im Handumdrehen zubereitet, wenn man fertigen Blätterteig aus dem Supermarkt verwendet. Die Qualität leidet darunter nicht, denn ihr Geschmack ist vor allem der doppelten Füllung zu verdanken: Die untere Schicht besteht aus Vanille-Frischkäse, die obere aus einer Mischung saftiger Aprikosen, Pflaumen oder einer Kombination aus beidem. Die Füllung wird über den Teigrand gefaltet und mit gehackten Pistazien bestreut. Die fertige Galette vereint einen luftig-blättrigen Boden, die Zartheit des Frischkäses, die Saftigkeit der Früchte und den Biss der Nüsse – einfach unwiderstehlich! Servieren Sie sie zum Tee oder als Vorspeise zu einem Glas Weißwein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Blatt gefrorener Blätterteig (eine halbe 500-g-Packung), aufgetaut
Mehl, für die Arbeit
1 großes Ei zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen

Füllung

220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
0,5 Tasse Puderzucker
2 EL Mehl
1,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei zum Bestreichen
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
450 g Aprikosen, Pflaumen, Apriums und/oder Pluots, entsteint und in 1 cm große Stücke geschnitten.
2 EL Aprikosenmarmelade
1 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten.
2 EL gehackte Pistazien

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Puderzucker, Vanilleextrakt, Frischkäse, Eier, Muskatnuss, Aprikosenmarmelade, Zitronenschale, Pistazien, Pflaumen, Aprikosen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 30 cm großen Quadrat ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, 1 EL Mehl, 1 TL Vanilleextrakt, Ei, Zitronenschale und Muskatnuss. Schlagen Sie die Masse mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten lang glatt. Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Früchte mit Aprikosenmarmelade, dem restlichen 1 EL Mehl und ½ TL Vanilleextrakt.

Die Frischkäsemischung auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen 7,5 cm breiten Rand lassen. Die Fruchtmischung daraufgeben. Den Teigrand etwa 5 cm über die Füllung klappen und dabei nach Bedarf Falten legen, um eine runde Galette zu formen. Das Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen. Den Blätterteig mit der Eimischung bestreichen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Früchte mit Butterflöckchen bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Pistazien bestreuen. Auf dem Backblech abkühlen lassen. Vor dem Servieren den Boden mit Puderzucker bestäuben.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Desserts / Fruchtdesserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / Food Network – Rezepte

Rezeptsammlungen