Galette mit Frischkäse, Schokolade und Kirschen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 374, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 198 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 374, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 2 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 198 mg, Zucker 17 G.
Eine französische Galette ist ein rustikaler, freiformiger Kuchen, der sich unglaublich einfach zubereiten und zusammensetzen lässt. In diesem Rezept bilden süße Kirschen und Schokolade einen harmonischen Kontrast zur reichhaltigen, käsigen Füllung mit einer unverwechselbaren Säure. Alle Zutaten werden einfach in die Mitte eines ausgerollten Mürbeteigs gegeben, und die Ränder werden hochgeklappt, damit beim Backen kein Saft austritt. Sie müssen die Ränder nicht sorgfältig falten; Ihre Galette sieht trotzdem bezaubernd aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 1 1/4 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
- 1 EL Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1 großes Ei, verquirlt mit 1 EL kaltem Wasser
Füllung
- 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 EL + 2 TL Kristallzucker
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei, das Eiweiß vom Eigelb trennen
- Eine Prise grobes Salz
- 1 Beutel (280 g) gefrorene Kirschen, aufgetaut und abgetropft
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 0,5 TL Mandelextrakt
- 60 g gehackte Zartbitterschokolade (etwa 1/3 Tasse)
- Grober Zucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, halbsüße Schokolade, Eier, Zitronensaft, Kirsche
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Butter hinzufügen und so lange pulsieren, bis die Mischung grobkörnigen Körnern mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt (ca. 10–15 Mal). Die Eimischung hinzufügen und so lange pulsieren, bis der Teig zusammenhält (ca. 10 Mal).
- Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie legen und mithilfe der Folie zu einer Scheibe formen. Fest einwickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Eigelb und Salz glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten kalt stellen. Die Kirschen mit Zucker, Mandelextrakt und Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Rand in die Mitte des Ofens und schieben Sie einen Rost hinein.
- Den Teig von beiden Seiten leicht bemehlen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 0,3 cm dicken Kreis ausrollen. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen und auf ein umgedrehtes Backblech geben.
- Die Frischkäsemischung in der Mitte des Teigs verteilen, dabei einen 5 cm breiten Rand lassen. Mit gehackter Schokolade bestreuen und mit Kirschen belegen. Die Teigränder über die Füllung klappen und nach Bedarf falten. Den Teig mit Eiweiß bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die mit Backpapier ausgelegte Galette auf ein vorgeheiztes Backblech legen und ca. 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Anschließend das Backblech auf ein Kuchengitter stellen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
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