Gegrillter Salat mit Schweinefleisch und Pflaumen

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Zubereitung - Gegrillter Schweinefleisch-Pflaumen-Salat

Zeit: 1 Stunde plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieser saftige und sättigende Salat mit asiatischem Touch vereint die süßen und säuerlichen Aromen seiner Zutaten. Er besteht aus gegrillten Pflaumen, Schweinefilet und Frühlingszwiebeln, die mit einem Dressing aus Reisessig, Honig, Senf, Sojasauce und Ingwer verfeinert werden. Das Fleisch wird vor dem Grillen oder kurz vor dem Servieren mit einer chinesischen Gewürzmischung eingerieben, um die würzigen Aromen aufzunehmen. Neben den Hauptzutaten wird der Salat mit Chinakohl, Karotten, Zuckerschoten, Kräutern und knackigen Cashewnüssen garniert. Er eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großes Schweinefilet (ca. 0,6 kg)
1 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz
1 EL brauner Zucker
Eine Prise Cayennepfeffer
3 EL Reisessig
2 Esslöffel Honig
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel geriebene, geschälte Ingwerwurzel
1/4 Tasse Pflanzenöl + 2 EL
3 große Pflaumen, halbiert und entsteint
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
Ein halber kleiner Chinakohlkopf, gehackt (etwa 5 Tassen)
100 g Zuckerschoten, Schoten entfernt und in Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
1 Tasse geriebene Karotten (ca. 2 Stück)
1 Tasse grob gehackte Sojasprossen
1 Tasse gehackte frische Minze
0,5 Tassen geröstete, gesalzene Cashewnüsse, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Fünf-Gewürze-Pulver, braunen Zucker und Cayennepfeffer vermischen. Das Schweinefilet wie einen Schmetterling aufschneiden: In der Mitte einen Schlitz einschneiden, dabei 1 cm des Filets ungeschnitten lassen. Das Filet wie ein Buch aufklappen und mit den Händen leicht flachdrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einer Pfanne klopfen, bis es 1 cm dick ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Gewürzmischung rundherum auf dem Filet verteilen. Dies kann bis zu 2 Stunden vor dem Braten erfolgen; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Bereiten Sie das Dressing vor.In einer kleinen Schüssel Essig, Honig, Sojasauce, Senf und Ingwer verrühren. Nach und nach 60 ml Pflanzenöl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bis zum Servieren kalt stellen.
Das Schweinefleisch mit 1 Esslöffel Pflanzenöl bestreichen. Grillen, bis es durchgegart ist und knusprige Grillstreifen entstehen, etwa 6 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Pflaumen und Frühlingszwiebeln mit dem restlichen Esslöffel Pflanzenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden grillen, bis die Pflaumen leicht gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Auf ein Schneidebrett geben.
Kohl, Erbsen, Karotten, Sojasprossen, Minze und Cashewnüsse in einer Servierschüssel vermengen. Schweinefleisch, Pflaumen und Frühlingszwiebeln klein schneiden und zusammen mit dem Dressing in die Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Kategorien:

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