Würzige italienische Würstchen
Stimmen: 2
Zeit: 45 Minuten plus Marinierzeit
Italienische Würste sind Schweinswürste, die typischerweise mit Fenchel, Anis und anderen Gewürzen verfeinert werden. Es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten, auch für zu Hause. Dieses Rezept für italienische Würste verwendet Schweinenacken, ein sehnenfreies Fleisch, das in einer Mischung aus Rotwein, Gewürzen und Kräutern mariniert wird, wodurch eine wunderbare Konsistenz entsteht. Wenn man die Würste aus der Pelle nimmt, eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Fleischsoßen; die Gewürze verleihen den Soßen eine besondere Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 kg marmoriertes Schweinenackenfleisch, in 1,5 cm große Stücke geschnitten.
- 3 EL trockener Rotwein
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 4,5 TL Paprikapulver
- 1,5 TL geröstete Fenchelsamen
- 1 EL Salz
- 1 EL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 TL gemahlener Anis oder Sternanis
- 2 EL gehackte Petersilie
- 150 g Schweinedärme
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kupaty (gebratene Würstchen), Schweinefleisch, Schweinedärme, Rotwein, Paprika, Fenchelsamen, gemahlener Cayennepfeffer, Anissamen, Sternanis, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schweinefleisch, Knoblauch, Paprikapulver, Fenchel, Anis, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Petersilie und Rotwein in einer großen Schüssel vermengen und gründlich durchmischen. Abdecken und über Nacht oder 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Das Schweinefleisch mit einem mittelgroßen Fleischwolf zerkleinern. Alternativ in zwei Portionen in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Schärfe testen, indem man 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzt und 2 Esslöffel des Hackfleischs darin anbrät. Bei Bedarf nachwürzen, um eine schärfere Variante zu erhalten.
- Füllen Sie die Wursthüllen mithilfe des Wurstformers mit Fleisch. Drehen und verknoten Sie die Hüllen zu 10 cm langen Würsten. Alternativ können Sie die Hüllen auch zu Frikadellen formen. Garen Sie die Würste nach Ihrer gewohnten Methode und achten Sie darauf, dass die Kerntemperatur der Wursthüllen mindestens 66 °C erreicht. Ungegarte Würste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren und innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
