Blätterteigcracker mit gewürzten Kichererbsen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nährwert pro Portion:
Kalorien 72, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 110 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 72, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 2 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 110 mg, Zucker 3 G.
Diese köstlichen Cracker werden mit gekauftem Salzteig zubereitet. Damit sie flach, gleichmäßig und knusprig werden, müssen sie mit einem zweiten Backblech darüber gebacken werden. So gebacken, halten die Cracker die leckere süß-scharfe Kichererbsen-Tamarinden-Füllung optimal.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Platte gefrorener Blätterteig (250 g), aufgetaut
- Mehl, zum Verarbeiten von Teig
- Chaat Masala zum Bestreuen
- 3 Esslöffel Tamarindenkonzentrat
- 1 EL brauner Zucker
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1 TL Kreuzkümmelsamen, leicht zerstoßen
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
- 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1 fein gehackte Serrano-Chili
- 1/3 Tasse gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 0,5 Tassen + 2 Esslöffel griechischer Joghurt aus Vollmilch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsen, Blätterteig, Tamarinde, Serrano-Chili, Zitronensaft, Koriander, rote Zwiebel, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 cm großen Quadrat (0,3 cm dick) ausrollen. In 16 kleine Quadrate schneiden. Auf ein unbebackenes Backblech legen und mit einem zweiten Backblech abdecken, um den Teig zu fixieren. Mit dem oberen Backblech 25–30 Minuten backen. Das obere Backblech entfernen und den Teig nach Belieben mit Chaat Masala bestreuen; abkühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tamarindensauce zu.:
Tamarindenkonzentrat, braunen Zucker, Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Wasser und eine kräftige Prise Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. 1,5–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis die Mischung Blasen wirft. Umrühren und abkühlen lassen. - Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie zu brutzeln und zu knistern beginnen.
- Kichererbsen hinzufügen, dann 60 ml Wasser und eine kräftige Prise Salz. Bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist. Die Mischung in eine Schüssel geben und die Kichererbsen leicht zerdrücken; abkühlen lassen. Rote Zwiebel, Serrano-Chili, Koriander und Zitronensaft hinzufügen; mit Salz abschmecken. 2 Esslöffel Joghurt unterrühren.
- Verstreichen Sie jeweils etwa 0,5 Esslöffel Joghurt auf den Cracker. Geben Sie die Kichererbsenmischung und die Tamarindensauce darüber; nach Belieben mit Koriander und Chaat Masala bestreuen.
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