Masala-Burger mit würziger Tamarindensauce und rotem Zwiebel-Minz-Relish

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Daljit Singh

Zeit: 53 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 6 Hamburger

Masala-Burger mit würziger Tamarindensauce und rotem Zwiebel-Minz-Relish – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Koteletts:

900 g Rinderfilet-Hackfleisch
55 g gehackter frischer Ingwer
55 g gehackte Knoblauchzehen
1/4 Tasse Olivenöl
2 EL Gewürzmischung Garam Masala
2 TL gemahlener Cayennepfeffer
2 Teelöffel grobes Salz

Für die Tamarindensauce:

1 Packung (400 g) gefrorenes Tamarindenmark (aufgetaut)
3/4 Tasse hellbrauner Zucker
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Cayennepfeffer
2 Teelöffel grobes Salz

Für das Relish aus roten Zwiebeln und Minze:

6 Vollkorn-Hamburgerbrötchen, halbiert
1/2 Kopf Eisbergsalat, gehackt
2 Tassen dünn geschnittene rote Zwiebeln
2 mittelgroße Roma-Tomaten, längs in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse gehackte frische Minzblätter
1/2 TL grobes Salz
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Tasse Olivenöl zum Einfetten des Grillrosts und der Brötchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie einen Holzkohlegrill mit Deckel auf mittlere bis hohe Hitze vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze vor.

Für die Soße: Das gefrorene Tamarindenmark in einen ofenfesten Topf (3 Liter Fassungsvermögen) aus nicht reaktivem Material (Edelstahl oder eloxiertes Aluminium) geben. Braunen Zucker, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen und gut umrühren.

Die Pfanne auf den Grill stellen und 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung dickt ein und ergibt etwa 240 ml Sauce. Die Sauce in eine kleine Glasschüssel füllen und abkühlen lassen.
Für Koteletts: Ingwer und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Mehrmals kurz pulsieren lassen, bis das Gemüse fein gehackt ist.

Öl in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pfanne auf den Grill stellen und einige Minuten erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten goldbraun braten.

Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen und anbraten, bis die Mischung braun ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Salzen und gut vermischen. Die Gewürzmischung in eine große Schüssel geben.

Das Rindfleisch hinzufügen und gut vermengen. Das Hackfleisch in 6 gleich große Portionen teilen und 6 Patties formen. Die Patties in eine große Auflaufform geben und kaltstellen.

Zum Genuss: In einer mittelgroßen Glasschüssel Zwiebel, Tomaten, Minze, Salz und Zitronensaft vermengen. Gut verrühren und kalt stellen.
Sobald der Grill vorgeheizt ist, den Grillrost mit Öl bestreichen. Die Patties auf den Rost legen, den Deckel schließen und 3–4 Minuten grillen. Die Patties wenden, den Grill wieder schließen und weitere 3–5 Minuten grillen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Die Patties auf eine Servierplatte geben.

Bestreichen Sie die Schnittflächen der Brötchen mit Öl und rösten Sie sie kurz unter dem Grill an, etwa 1 bis 2 Minuten.

Zum Zusammenstellen von BurgernBelegen Sie die geröstete Unterseite des Brötchens mit ausreichend Salatblättern. Verteilen Sie jeweils etwa 2 Esslöffel Soße auf den Brötchenhälften. Legen Sie ein Patty darauf und geben Sie anschließend einige Löffel Relish darauf. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie das Gericht.