Sambar aus Erbsen
Stimmen: 3
Zeit: 40 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Sambar aus Erbsen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse gelbe Spalterbsen (Tur Dal)
- 1 Kartoffel, geschält und in 0,5 cm große Würfel geschnitten, zum Kochen
- 1 Tasse grob gehackte frische Tomaten
- 1/3 Tasse gehackte grüne Bohnen (2,5 cm lang)
- 1 grüne Chilischote, längs halbiert
- 1 1/4 Tassen plus 2 Tassen Wasser
- 1/8 TL gemahlene Kurkuma
- 1/4 TL Tamarindenkonzentrat
- 1 EL heißes Wasser
- 1/8 TL Senfkörner
- 1/4 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1/8 TL gemahlenes Asafoetida
- 1 EL Pflanzenöl
- 1,5 TL Salz
- 1 EL Sambar-Gewürzmischung
- 1 Tasse grob gehackte Zwiebel
- 5-6 Zweige Koriander
- 10 Curryblätter oder 2 Lorbeerblätter
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erbsen, grüne Bohnen, Kartoffel, Tomaten, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Kurkuma, Senfkörner, Lorbeerblatt, Ingwerwurzel, macis, Koriander, Tamarinde, Bockshornklee, Curryblätter, Asafoetida, Sambar Masala
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf gelbe Erbsen oder Toor Dal mit 1 1/4 Tassen Wasser und Kurkuma vermengen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind (bei gelben Erbsen etwa 45 Minuten).
- Während das Dal kocht, das Tamarindenkonzentrat in einem Esslöffel heißem Wasser auflösen.
In einem 3-Liter-Topf mit Deckel die Senfkörner, Bockshornkleesamen und Asafoetida in Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen.
Wenige Sekunden nachdem die Samen zu platzen beginnen, 2 Tassen Wasser, Salz, Sambar Masala (eine Gewürzmischung aus Ingwer, Kardamom, Asafoetida, Nelken, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskatnuss, Muskatblüte, Bockshornkleesamen, schwarzem Pfeffer, Senf, Chilischote und Salz), verdünnte Tamarinde, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, grüne Bohnen, grüne Chilischote, Koriander und Curryblätter in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. - Sobald die Linsen gar und weich sind, zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite eines Löffels 6-8 Mal, bis grobe Stücke entstehen. Geben Sie die Linsen zusammen mit der vorbereiteten Gemüse-Gewürz-Mischung in den Topf und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, bis die Mischung eine suppenartige Konsistenz hat.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
