Pad Thai Nudeln mit Schweinefleisch und Garnelen

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Um den unvergleichlichen Geschmack dieser thailändischen Nudeln voll auszukosten, sollten Sie keine der Zutaten weglassen, insbesondere nicht die Pad-Thai-Sauce. Sie verleiht dem Gericht einen reichhaltigen, saftigen Geschmack und eine köstliche, bernsteinfarbene Farbe. Da die Zubereitung der Sauce etwas Zeit in Anspruch nimmt, können Sie sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Schneiden Sie beim Zubereiten der Nudeln die Zutaten klein und halten Sie alles in der Nähe des Herdes bereit, da Sie schnell arbeiten und alles in der Pfanne anbraten müssen, ohne den Herd zu verlassen. Vor dem Servieren die Nudeln mit Sojasprossen, Erdnüssen und frischen Frühlingszwiebeln vermengen und jeden Bissen dieses asiatischen Gerichts genießen. Pad Thai ist ein absolutes Muss für alle, die kräftige und unvergessliche Aromen lieben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pad Thai

110 g mitteltrockene Reisnudeln (60 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht)
4 EL Pflanzenöl + mehr nach Bedarf
1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
1 EL getrocknete Garnelen (optional)
0,5 Tassen gehacktes Schweinefleisch
0,5 Tassen ganze Garnelen, geschält und entdarmt
1 EL geriebener asiatischer eingelegter Rettich
Wasser
5 Esslöffel Pad-Thai-Sauce, siehe Rezept unten
2 große Eier
0,5 TL gemahlener scharfer Chilipfeffer
2 EL gemahlene, geröstete Erdnüsse
0,5 Tasse gehackte duftende Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln
2 Tassen gewaschene Mungobohnensprossen, plus extra zum Servieren
1 Limettenspalte

Pad-Thai-Sauce

1 EL gekauftes Tamarindenkonzentrat *
1 Tasse Palmzucker + 3 EL
1 Tasse Wasser
0,5 Tassen Fischsauce
2 Teelöffel Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Wok. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn goldbraun an. Fügen Sie das Fleisch und die Garnelen hinzu und rühren Sie weiter, bis die Garnelen rosa sind. Nehmen Sie die Garnelen heraus, damit sie nicht zu lange garen.
Die Nudeln hinzufügen. Sie kleben zusammen, daher schnell umrühren und versuchen, sie zu trennen. Etwas Wasser hinzufügen und mehrmals umrühren. Dann die Pad-Thai-Sauce dazugeben und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Nudeln sollten weich und saftig sein. Die gekochten Garnelen zurück in den Wok geben.

Notiz

Wenn Sie dieses Rezept verdoppeln möchten, verdoppeln Sie nicht die Zutaten, da die Zubereitung sonst schwierig wird. Es ist besser, das Gericht zweimal zuzubereiten.Die

Den Wokinhalt an den Rand schieben, um Platz zum Braten der Eier zu schaffen. Falls der Wok sehr trocken ist, noch einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Eier verquirlen und die Nudeln gleichmäßig darunter verteilen. Sobald die Eier gestockt sind, die Nudeln umrühren, damit sich Eiweiß und Eigelb gleichmäßig verteilen.

Notiz

Wenn Sie für viele Gäste kochen, bereiten Sie die Nudeln am besten im Voraus zu. Sobald Sie alle Zutaten in der Pfanne vermengen, rühren Sie die Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unter. So schaffen Sie eine lockere Atmosphäre, und Ihre Gäste haben Spaß daran, ihre Nudeln selbst zu braten.Die
Chili, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzufügen. Gut vermischen. Auf eine Servierplatte geben. Mit frischen Sojasprossen und etwas Limettensaft servieren.

Pad-Thai-SauceAlle Zutaten in einen Topf geben und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sirupartig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Notiz *

Sie können Ihren eigenen Tamarindensaft herstellen. Kaufen Sie dazu eine Packung Tamarindenmark in einem Asia-Laden, schneiden Sie 3 Esslöffel der Paste ab und weichen Sie diese 20 Minuten lang in 1,5 Tassen warmem Wasser ein. Anschließend drücken Sie das Mark heraus und entsorgen es; die verbleibende Flüssigkeit ist der Tamarindensaft. Bewahren Sie übrig gebliebenen Saft oder Nudelsauce in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.