Pad Thai
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Gericht, das weit über Südostasien hinaus beliebt ist. Reisnudeln werden zunächst in Wasser eingeweicht, bis sie weich sind. Anschließend werden sie mit gebackenem Tofu, Hühnerfleischstücken, frischen und getrockneten Garnelen für einen einzigartigen Umami-Geschmack, Spiegeleiern und eingelegten Rüben in der Pfanne angebraten. Zum Schluss wird die Pad-Thai-Sauce hinzugefügt, die den Nudeln ihren köstlichen Geschmack und eine angenehme orange Farbe verleiht. Garnieren Sie das Pad Thai mit gehackten Erdnüssen und Sojasprossen, beträufeln Sie es mit Limettensaft und genießen Sie die wunderbare Kombination aus sauren, süßen und scharfen Aromen in einer Schüssel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pad Thai
- 3–4 Tassen mittelgroße Reisnudeln, eingeweicht
- Bananenblatt, in Kreise geschnitten, zum Servieren (optional)
- 2 EL (30 ml) Pflanzenöl, z. B. Raps-, Erdnuss- oder Traubenkernöl
- 3–4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 0,5 Tasse (95 g) thailändisch gebacken Tofu, dünn geschnitten
- 1 Teelöffel getrocknete Garnelen
- 0,5 Tassen (95 g) Hähnchenfleisch, in dünne Streifen von 2,5 cm Länge geschnitten.
- 2 große Eier
- 4 TL gehackte, im Laden gekaufte, gesalzene Rüben
- 8 Garnelen, geschält
- 1 Tasse (240 g) Sojasprossen
- 1/4 Tasse (50 g) geröstete, ungesalzene Erdnüsse, zerstoßen
- 3-4 Frühlingszwiebeln (oder Frühlingszwiebeln), diagonal in 5 cm lange Stücke geschnitten.
- 1 Limette, in Scheiben geschnitten zum Servieren
Pad-Thai-Sauce
- 4 EL (60 ml) thailändische Fischsauce
- 4 EL (50 g) Zucker
- 3 EL (45 ml) Tamarindenpaste
- 1 EL (15 ml) frisch gepresster Limettensaft
- 1 EL (15 ml) Reisessig
- 1 EL süßes Paprikapulver, für die Farbe
- 2 TL Chilisauce, z. B. Sriracha
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reisnudeln, Tofu, Garnelen, Huhn, Rübe, Bohnensprossen, Tamarinde, Fischsauce, Limettensaft, Paprika, Erdnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln 1 Stunde lang in warmem Wasser einweichen.
Pad-Thai-Sauce:
In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Zucker, Tamarindenpaste, Limettensaft, Essig, Paprikapulver und Chilisauce verrühren. Beiseite stellen.
Wenn Sie ein Bananenblatt verwenden, schneiden Sie Kreise aus, die auf Ihren Teller passen. Legen Sie diese auf eine Servierplatte und stellen Sie sie beiseite. - Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und die Pfanne vollständig damit bedecken. Sobald es zu rauchen beginnt, den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 5 Sekunden anbraten. Tofu und getrocknete Garnelen hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie weich werden. Die Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten braten, bis sie außen weiß sind.
- Die Zutaten an eine Seite der Pfanne schieben und das Öl in die Mitte ablaufen lassen. Die Eier in das Öl schlagen und etwa 30 Sekunden braten, bis sie halb gestockt sind, dann leicht umrühren. Die Eier mit den gebratenen Zutaten in der Pfanne vermengen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, damit nichts anbrennt. 3 Tassen Nudeln hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Kochwasser aufbewahren.
- Die gesalzenen Rüben und Garnelen hinzufügen. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis Hähnchen und Garnelen halb gar sind. Die Sauce hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Die Hälfte der Sojasprossen, die Hälfte der gehackten Erdnüsse und den Schnittlauch (oder die Frühlingszwiebeln) in die Mitte der Nudeln geben, mit einigen Nudeln bedecken und 30 Sekunden dämpfen. Falls die Pfanne zu trocken erscheint, etwas Einweichwasser hinzufügen. Das Pad Thai auf einem Bananenblatt auf einer Servierplatte anrichten und mit den restlichen Sojasprossen, Erdnüssen und einem Limettenviertel garnieren.
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