Mangonada
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2
In den Straßen mexikanischer Städte findet man oft Verkäufer, die Mangoscheiben anbieten, deren saftiges Fruchtfleisch mit einer dunkelroten Tajín-Gewürzmischung, Chili, Limette und Meersalz bestreut ist. Dieses Dessert vereint diese süßen und herzhaften Aromen zu einer erfrischenden Mangonada. Obwohl es viele Variationen dieses klassischen Rezepts gibt, wird dieses Getränk, ähnlich einem weichen Mangosorbet, traditionell mit Chamoy-Sauce zubereitet, einer Sauce aus eingelegten Früchten. Man kann sie zusammen mit Tamarinde und mit Tajín gefüllten Strohhalmen auf mexikanischen Märkten oder online kaufen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 sehr reife Mangos, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Zucker
- Saft von 2 Limetten (etwa 1/4 Tasse Saft)
- 2 EL Chamoy-Sauce + extra zum Servieren
- 2 EL Tahini-Gewürz + extra zum Servieren
- 2 Tamarindenbonbon-Tuben zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mango, Tamarinde, Limettensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 2,5 Tassen Mangowürfel in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, locker mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, maximal 12 Stunden einfrieren, bis sie fest sind. Die restlichen Mangos in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die gefrorene Mango in eine Küchenmaschine geben. Zucker, Limettensaft und 120 ml heißes Wasser hinzufügen. Alles glatt pürieren, dabei zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren. Falls nötig, bis zu 60 ml heißes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz an weiches Sorbet erinnert (ein paar kleine Mangostückchen sind kein Problem).
- Gießen Sie das Chamoy in eine kleine Schüssel und das Tahini in eine andere. Tauchen Sie den Rand eines 360-ml-Glases in das Chamoy, dann in das Tahini, bis er vollständig bedeckt ist; wiederholen Sie dies mit dem zweiten Glas. Verteilen Sie ein Drittel der restlichen Mangostücke auf die Gläser. Bestreuen Sie jede Portion mit einer großzügigen Prise Tahini. Füllen Sie das Chamoy in einen kleinen Spritzbeutel, schneiden Sie eine Ecke ab und träufeln Sie die Sauce über die Innenseiten der Gläser.
- Geben Sie die Zutaten in folgender Reihenfolge in die Gläser.Einen großen Löffel Mangosorbet, die Hälfte der restlichen Mangostücke, eine große Prise Tahini, das restliche Sorbet, die restlichen Mangostücke, noch einmal eine große Prise Tahini und etwas Chamoi darüberträufeln. Mit einem Tamarindenstrohhalm servieren.
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Rezeptsammlungen
