Sauerbraten im Schongarer
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Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 680, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 63 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 5 G., Cholesterin 211 mg, Natrium 982 mg, Zucker 12 G.
Kalorien 680, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 63 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 5 G., Cholesterin 211 mg, Natrium 982 mg, Zucker 12 G.
Bereiten Sie ein köstliches Abendessen nach deutscher Art zu. Sauerbraten bedeutet wörtlich übersetzt „saurer Braten“ und macht seinem Namen alle Ehre – er ist unglaublich lecker, mit säuerlich-würzigen Noten vom Weinessig und den Gewürzen. Das angebratene Rindfleisch wird im Schmortopf mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie in einer Sauce geschmort, bis es zart ist. Servieren Sie es mit Eiernudeln oder Salzkartoffeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleines rundes Rindersteak (1 kg)
- 1 Rinderbrühwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 0,5 Tassen Rotweinessig
- 0,5 Tasse zerbröselte dünne Ingwerkekse (ca. 10 Stück).
- 1 EL Einlegegewürz, in einem Käsetuchbeutel eingewickelt
- 1 große Zwiebel, in 1 cm breite Ringe geschnitten.
- 4 Stangen Sellerie, in 7 cm lange Stücke geschnitten, Blätter abgerissen
- 3 große Karotten, in 7 cm lange Stücke geschnitten.
- 220 g Eiernudeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Brühwürfel in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Geben Sie es in die Pfanne und braten Sie es unter ständigem Wenden mit einer Zange etwa 8 Minuten lang rundherum an. Legen Sie es anschließend auf einen Teller.
- Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden goldbraun und leicht angetrocknet anbraten. Essig-Brühe-Mischung hinzufügen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
- Geben Sie alles zusammen mit dem Rindfleisch, den Ingwerkeksen, dem Mulltuch, der Zwiebel, dem gehackten Sellerie und den Karotten in einen Schmortopf mit 6 bis 8 Litern Fassungsvermögen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Vor dem ServierenEinen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen.
- Die Nudeln abgießen und auf flache Schüsseln verteilen. Das Rindfleisch auf ein Schneidebrett geben und in Scheiben schneiden. Den Käsetuchbeutel entsorgen.
- Das Rindfleisch, das Gemüse und die Soße über die Nudeln geben und mit Sellerieblättern bestreuen.
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