Schnelle Pho-Suppe mit Rindfleisch
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses vietnamesische Pho-Suppenrezept ist schnell zubereitet und erfordert kein stundenlanges Köcheln für einen vollen Geschmack. Die wichtigste Zutat sind Rinderbrühwürfel. Die Brühe köchelt mit den Gewürzen und entwickelt dabei ein unglaublich aromatisches Aroma. Sie können die Brühe im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren nochmals aufkochen und über die restlichen Zutaten gießen: Reisnudeln, hauchdünne Rinderfiletscheiben, Sojasprossen, frische Kräuter, frische Chilischoten und Frühlingszwiebeln. Um das Rindfleisch dünn zu schneiden, können Sie es kurz einfrieren oder bereits geschnitten im Asia-Markt kaufen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pho-Brühe
- 2 EL Rinderbrühwürfel
- 1 EL vietnamesische Fischsauce
- 1 EL weißer Zucker
- 5 cm Ingwerwurzel, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe gelbe Zwiebel, in große Würfel geschnitten
- Eine Prise grobes Salz
- 2 ganze Nelken
- 2 ganze Sternanis
- 1 Zimtstange
- Spezialausrüstung: ein Stück Gaze und Küchengarn
Suppe
- 240 g dünne Reisnudeln, gewaschen
- 240 g Rinderfilet oder Rinderlendensteak, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse vietnamesische Basilikumblätter
- 1 Tasse Sojasprossen
- 0,5 Tassen Korianderblätter
- 5 Jalapeño- oder Serrano-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
- Hoisin-Sauce zum Servieren
- Chilisauce, wie zum Beispiel Sriracha, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Reisnudeln, Serrano-Chili, Ingwerwurzel, Fischsauce, Nelke, Sternanis, Zimt, Basilikum, Bohnensprossen, Bouquet garni, Kalk
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pho-Brühe:
Rinderbrühe und 1 Liter Wasser in einem 2-Liter-Topf verrühren und zum Köcheln bringen. Fischsauce, Zucker, Ingwer, Zwiebel und Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Nelken, Anis und Zimtstange in ein Stück Mulltuch wickeln und mit Küchengarn zubinden. Das Tuch in die Brühe geben und mindestens 30, aber nicht länger als 45 Minuten köcheln lassen. - Nach etwa 30 Minuten die Brühe probieren und gegebenenfalls salzen. Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben. Beiseite stellen oder mit der Zubereitung der Pho fortfahren.
- Die Brühe zum Kochen bringen. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln mithilfe eines Siebs oder Einsatzes zügig ins kochende Wasser geben und ca. 10–20 Sekunden bissfest garen. Die Nudeln abgießen und auf vier Schüsseln verteilen.
- In jeder Schüssel die Nudeln mit dünn geschnittenem Rindfleisch, Basilikum, Sojasprossen, Koriander, Jalapeño und Frühlingszwiebeln (oder nach Wunsch Ihrer Gäste) belegen. So viel Brühe darübergießen, dass die Nudeln vollständig bedeckt sind. Jede Portion mit einer Limettenspalte garnieren. Pho schmeckt am besten mit Sriracha- und Hoisin-Sauce.
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