Einfacher Rindfleischeintopf

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So bereiten Sie einen einfachen Rindfleischeintopf zu

Zeit: 8 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 768, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 111 G., Faser 10 G., Cholesterin 120 mg, Natrium 1708 mg, Zucker 15 G.

Dieser herzhafte Rindfleischeintopf lässt sich im Schongarer, im Backofen oder auf dem Herd gleichermaßen einfach zubereiten. Der einzige Nachteil ist der Zeitaufwand. Sie müssen die verlockenden Aromen mehrere Stunden lang genießen, aber das Ergebnis ist das Warten wert. Das Fleisch ist herrlich saftig und zart, und das Gemüse ist von köstlichen Säften durchzogen. Ganze Gemüse machen Ihren Eintopf besonders schmackhaft, wählen Sie daher kleine Kartoffeln, Fingerkarotten und Perlzwiebeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Stu

450 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
900 g Rinderhüftsteak, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Mehl
8-10 frische Thymianzweige
4-6 frische Salbeizweige
2 frische Oreganozweige
450 g Perlzwiebeln, geschält
2 Tassen Rinderbrühe
0,5 TL Chiliflocken
8-10 schwarze Pfefferkörner
4 Knoblauchzehen, längs halbiert
1,5 Tassen Bier (Pils oder Weizenbier)
200 g kleine weiße Kartoffeln
200 g kleine Karotten

Garnieren

2 Tassen gekochter Reis
1 Packung Eiernudeln, gekocht
2-4 warme französische Baguettes, in Stücke gerissen für die Dipsauce
900 g Zucchini-Spaghetti
4 Spaghetti-Kürbisse, gebacken
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne bei starker Hitze die Butter schmelzen und das Hackfleisch dazugeben. Mit einer Prise Salz bestreuen und das Hackfleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten braten, dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Die Steakwürfel in einer Schüssel mit Mehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Würfel portionsweise in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten 6–8 Minuten braten. Anschließend mit dem Hackfleisch auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Binden Sie Thymian, Salbei und Oregano zu einem Bündel zusammen. Stellen Sie den Schongarer auf hohe Stufe und geben Sie das angebratene Rindfleisch, die Kräuter, die Zwiebel, die Rinderbrühe, die rote Chilischote, die Pfefferkörner, den Knoblauch und 250 ml Bier hinzu. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und decken Sie den Schongarer ab. Sobald die Flüssigkeit zu köcheln beginnt (nach etwa 30 Minuten), reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles weitere 4 Stunden köcheln, bis die Zwiebeln weich sind.
Nach 4 Stunden Kartoffeln, Karotten und die restlichen 120 ml Bier in den Schmortopf geben. Zugedeckt ca. 2 Stunden garen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Eventuell vorhandenes Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen (siehe Hinweis) und den Eintopf über die gewählte Beilage geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Beilage Ihrer Wahl servieren.

Notiz

Den fertigen Eintopf im Topf oder Schmortopf etwas abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das Fett erstarrt an der Oberfläche und lässt sich leicht entfernen. Vor dem Servieren den Eintopf wieder erwärmen und mit Petersilie bestreuen.
Backofen

Garzeit: 8 Stunden 20 Minuten.

Den Backofen auf 120 °C vorheizen.

In einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf das Hackfleisch und die Würfel in Butter nach der oben beschriebenen Methode anbraten. Thymian, Salbei und Oregano zu einem Bündel zusammenbinden. Das Fleisch zusammen mit den Kräutern, Zwiebel, Rinderbrühe, Chiliflocken, Pfefferkörnern, Knoblauch und 250 ml Bier zurück in den Topf geben. Mit einer Prise Salz bestreuen, abdecken und im Ofen ca. 6 Stunden schmoren lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Nach 6 Stunden Kartoffeln, Karotten und die restlichen 125 ml Bier hinzufügen. Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Eventuell entstehendes Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen und den Eintopf über die gewählte Beilage geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Kochen auf dem Herd

Garzeit: 8 Stunden 30 Minuten.

In einem großen Topf oder Kessel Hackfleisch und Würfel in Butter nach der oben beschriebenen Methode vermengen. Den Topf wie oben beschrieben füllen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, abdecken und ca. 6 Stunden köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Nach 6 Stunden Kartoffeln, Karotten und die restlichen 125 ml Bier hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen und das Schmorgericht über die gewählte Beilage geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.