Hühner- und hausgemachte Nudelsuppe
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese aromatische, gesunde und wärmende Hühnernudelsuppe schmeckt besonders gut mit selbstgemachter Brühe. Die Brühe lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank. Die Geheimzutat in diesem Rezept sind grüne Bohnen. Sie verleihen der Hühnersuppe Frische und Ballaststoffe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 2 TL Olivenöl
- 1 süße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
- 12 Tassen selbstgemachte Hühnerbrühe (siehe Rezept unten) oder gekaufte Hühnerbrühe
- Bouquet garni (10 schwarze Pfefferkörner, 3 Zweige Petersilie, 3 Zweige Thymian und 1 Lorbeerblatt, vorzugsweise frisch, in ein Mulltuch gewickelt)
- 170 g grüne Bohnen, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten, Enden abgeschnitten (ca. 1 1/3 Tassen)
- 60 g (1 Tasse) ungekochte Eiernudeln
- 3 Tassen zerkleinertes, entbeintes und enthäutetes Grillhähnchen (ca. 340 g).
Hühnerbrühe
- 900 g Hähnchenflügel, -knochen oder gut gewaschene Hähnchenschenkel
- 16 Tassen Wasser
- 3 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 3 Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, geschält und grob gehackt
- 2 Lorbeerblätter, vorzugsweise frisch
- 2 Petersilienzweige
- 2 Zweige frischer Thymian
- 4–6 schwarze Pfefferkörner
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gegrilltes Hähnchen, Eiernudeln, grüne Bohnen, Bouquet garni, schwarze Pfefferkörner, Thymian, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 3–5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Knoblauch hinzufügen und 45–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet. Hühnerbrühe angießen und umrühren. Kräutersträußchen hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Grüne Bohnen, Eiernudeln und Hähnchenfleisch hinzufügen. Umrühren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis Nudeln und Bohnen weich sind. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und sofort servieren.
Hühnerbrühe
Ergibt: etwa 12 Tassen
Hähnchen, Sellerie, Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt, Petersilie, Thymian und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gegebenenfalls entstehenden Schaum abschöpfen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen.
Die Brühe abkühlen lassen und in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu drei Monate einfrieren. Vor Gebrauch eventuell vorhandenes Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen.
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