Ofengebratene, gewürzte Putenkeulen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Damit Putenschenkel beim Braten besonders saftig und knusprig werden, bestreichen Sie sie unter der Haut mit Butter. Für ein intensiveres Aroma mischen Sie die Butter vorher mit Zitronensaft und Old Bay Gewürzmischung. Diese beliebte amerikanische Gewürzmischung, ursprünglich für Meeresfrüchte gedacht, gilt längst als vielseitig und eignet sich auch für Gemüse- und Fleischgerichte. Sie basiert auf Sellerie, Lorbeerblatt, Pfeffer, Paprika und einer Reihe weiterer Gewürze, die Ihrer Pute ein luxuriöses, festliches Aroma verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL (45 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 5 TL Old Bay Gewürzmischung
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Putenschenkel mit Haut und Knochen (insgesamt ca. 1 kg)
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Old Bay Gewürzmischung, Zitronensaft, Truthahn
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. In einer kleinen Schüssel Butter, Old Bay Gewürzmischung und Zitronensaft verquirlen. Die Putenschenkel abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut vorsichtig mit den Fingern vom Fleisch lösen. Die Buttermischung gleichmäßig unter die Haut jedes Schenkels streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Putenschenkel in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) legen und braten, bis sie knusprig sind und beim Einstechen mit einem Messer klarer Saft austritt (ein Fleischthermometer sollte im dicksten Teil des Schenkels 74 °C anzeigen), ca. 35 bis 40 Minuten. Die Pute vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Autor des Rezepts - Martha Helen Stewart ist eine amerikanische Geschäftsfrau, Fernsehmoderatorin und Schriftstellerin.
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