Keto-Chili aus dem Schongarer

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Wie man Keto-Chili im Schongarer zubereitet

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieses Tex-Mex-Chili con Carne, also Chili mit Fleisch, ist kohlenhydratarm und enthält, anders als die meisten ähnlichen Rezepte, keine Bohnen. Der Hauptgeschmack stammt vom Fleisch, den Chilischoten und den Tomaten. Für ein herzhafteres Chili kombinieren Sie drei Fleischsorten: Rindfleisch, Schweinefleisch und rohes Chorizo-Hackfleisch. Braten Sie das Fleisch goldbraun an, schneiden Sie es dann in Scheiben und lassen Sie es in einer würzigen Tomatensoße im Schongarer köcheln. Dieses Chili ist sehr sättigend, aromatisch und wärmend. Servieren Sie es mit einem Klecks Sauerrahm, geriebenem Käse und frischen Kräutern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kg Rinderschulter-Nackenstück, 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
0,5 kg Schweineschulter ohne Knochen, 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2-4 EL flüssiges Rapsöl
1 große Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 Poblano-Paprika, entkernt, entstielt und gewürfelt
1/4 Tasse Chilipulver
2 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
1/4 Tasse Tomatenmark
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten
1 Tasse Rinderbrühe
1 Teelöffel getrockneter Oregano
0,9 kg rohe Chorizo-Wurst (mexikanisch), aus der Pelle lösen und in Stücke brechen.
Zum ServierenSaure Sahne, geriebener Cheddar und gehackter frischer Koriander
Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Schongarer (6 Liter) auf der Anbratstufe vorheizen, bis „HEISS“ im Display erscheint. Schweine- und Rindfleisch mit 1 Teelöffel Salz und reichlich gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben. 2 Esslöffel Öl in den Schongarer geben, dann das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf ein Backblech oder einen großen Teller legen.
Geben Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und wiederholen Sie den Vorgang mit der Schweineschulter, bis sie von allen Seiten angebraten ist. Nehmen Sie sie aus dem Schmortopf und stellen Sie sie zusammen mit dem Rindfleisch beiseite.

Zwiebel, Poblano-Paprika und 1 TL Salz in den Schmortopf geben und unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel und Abkratzen der angebratenen Reste vom Topfboden ca. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute mitdünsten, damit sich die Gewürze verteilen und ihr Aroma entfalten. Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Tomaten, Rinderbrühe und Oregano hinzufügen und unter Rühren den Topfboden mit einem Löffel abkratzen. Den Schmortopf ausschalten.
Schweine- und Rindfleisch in 1,5–2 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit der Chorizo in den Schongarer geben und umrühren. Den Deckel gemäß der Bedienungsanleitung schließen und den Schongarer vorbereiten. Den Schongarer auf hohen Druck einstellen und 30 Minuten garen.
Sobald der Druckkochvorgang abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum schnellen Druckabbau und warten Sie, bis dieser abgeschlossen ist. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig, um Verbrühungen durch austretenden Dampf zu vermeiden. Rühren Sie das Chili ein und servieren Sie es mit Sauerrahm, geriebenem Cheddar und gehacktem Koriander.

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