Kürbisspaghetti mit frischen Tomaten und Ricotta
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 200, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 200, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Haben Sie genug von Pasta oder achten Sie auf Ihre Figur und grauen sich davor? Es gibt eine tolle Alternative: Spaghetti-Kürbis – und Sie brauchen dafür kein einziges Gramm Mehl! Das Geheimnis liegt in einer speziellen Kürbissorte, deren Fasern dünnen Spaghetti ähneln. Dieses Rezept ist ideal für alle, die mehr leckere Gemüsegerichte in ihren Speiseplan integrieren möchten. Putenfleischbällchen passen hervorragend dazu. Besonders lecker ist dieses Rezept für alle, die nicht gerne im Backofen backen und lieber in der Mikrowelle kochen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Kirschtomaten, längs halbiert oder in 4 große Stücke geschnitten.
- 1 EL fein gehackte Schalotte
- 1 EL Rotweinessig
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 3 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel dünn geschnittenes Basilikum
- 1 Spaghetti-Kürbis (900 g)
- 1/3 Tasse Ricotta aus Vollmilch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Schalotten, Rotweinessig, Chiliflocken, Knoblauch, 1 EL Olivenöl, 1 EL Basilikum und 3/4 TL Salz vermengen. Während der Kürbis gart, marinieren lassen und alle 10 Minuten umrühren.
- Schneiden Sie vorsichtig den Deckel und den Boden des Kürbisses ab, sodass das Fruchtfleisch sichtbar wird. Schneiden Sie mit einem scharfen Küchenmesser 10–12 etwa 1,2 cm tiefe Einschnitte in die gesamte Oberfläche. Legen Sie den Kürbis in eine mittelgroße, ofenfeste Glasschüssel und garen Sie ihn 5 Minuten lang bei höchster Stufe in der Mikrowelle. Wenden Sie den Kürbis vorsichtig und garen Sie ihn weitere 5 Minuten bei höchster Stufe, bis sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- Den Kürbis etwas abkühlen lassen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen und entsorgen. Anschließend mit einer Gabel die Kürbisfasern herausziehen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Öl und Salz vorsichtig mit den Händen in den Kürbis einarbeiten. Auf eine Platte geben und die Tomatenmischung (inklusive Flüssigkeit) darüber gießen. Ricotta darüber verteilen und mit dem restlichen Basilikum garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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