Apfelwein-Snickerdoodle-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Stück.
Apfelwein (direkt gepresster Apfelsaft) ist ein Saisonprodukt, also feiern Sie seine Ankunft mit diesen dünnen und mürben traditionellen Keksen. Gemahlener Zimt und brauner Zucker verleihen ihnen einen klassischen, warmen Geschmack, während eine Zuckerglasur mit Apfelkuchengewürzen für die karamellisierte Kruste sorgt, für die diese Kekse berühmt sind. Knusprige Apfelstückchen, die dem Teig beigemischt und als Garnitur verwendet werden, verleihen den Keksen ein subtiles, fruchtiges Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 1/4 Tassen alkoholfreier Apfelwein (direkt gepresster Apfelsaft)
- 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
- 1 Teelöffel Weinstein
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL grobes Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse Kristallzucker plus 3 Esslöffel zum Panieren
- 1/4 EL hellbrauner Zucker (festgedrückt)
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel fein gehackte rote und grüne Apfelchips; plus ganze Chips zum Garnieren
- 2 Teelöffel Apfelkuchengewürz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Apfelwein, Mehl, Weinstein, Zimt, brauner Zucker, Eier, Apfelchips, Apfelkuchengewürz
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
- Den Apfelwein in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze zum Kochen bringen. 12–14 Minuten weiterköcheln lassen, bis er sirupartig eingedickt ist und nur noch 2 Esslöffel Flüssigkeit enthält. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Weinstein, Natron, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Butter mit 125 g Kristallzucker und dem braunen Zucker 2–3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. Apfelwein und Ei hinzufügen (die Mischung kann leicht gerinnen). Die Mehlmischung und 60 g gehackte Apfelchips unterrühren und glatt rühren.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel gehackte Apfelchips und Apfelkuchengewürz vermengen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig zu einer Kugel formen (falls der Teig zu klebrig ist, die Hände leicht mit Wasser befeuchten) und in der Zuckermischung wälzen. Die Kugeln mit 7,5–8 cm Abstand auf ein ungefettetes Backblech setzen und mit einigen ganzen Apfelchips bestreuen. 11–13 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist. Die Kuchen 2–3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
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