Pfannkuchen mit Würstchen und Käse
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für in Mascarpone-Käse-Pfannkuchen eingewickelte Würstchen, serviert mit Apfelchutney.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pfannkuchenteig
- 3 große Eier
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 TL geschmolzene Butter
- Eine große Prise Salz
Apfelchutney
- 2 EL (30 g) Butter
- 1/3 Tasse Weißwein
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 4 Honeycrisp-Äpfel, geschält und gewürfelt
- 2 Stück Sternanis (Badian)
- 2 Nelken
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Würste
- 6 Snackwürstchen (dünne Bratwürstchen aus rohem Schweinehackfleisch mit Gewürzen)
- 6 Salbeiblätter, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 EL Mascarpone-Käse
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für Pfannkuchen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier glatt rühren. Nach und nach das Mehl einrühren, dann langsam Milch, Zucker, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Geben Sie eine halbe Tasse Teig in eine beschichtete Pfanne (30 cm Durchmesser) und backen Sie den Pfannkuchen 2–3 Minuten auf einer Seite, dann wenden Sie ihn. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Für Chutney. Die Hälfte der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wein, braunen Zucker, Zimt, Äpfel, Sternanis, Nelken sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sich die Aromen verbunden haben. Anschließend die restliche Butter unterrühren.
- Für „Würstchen“. Eine gefettete Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würstchen darin von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen. Den Salbei 10–15 Sekunden im heißen Wurstfett schwenken, bis er knusprig ist, und dann mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Gericht zusammenstellen. Die warmen Pfannkuchen auslegen, die Würstchen in die Mitte legen und mit einem Klecks Mascarpone bestreichen. Wie Würstchen im Schlafrock aufrollen. Mit Apfelchutney beträufeln und mit geröstetem Salbei bestreuen. Messer und Gabel bereithalten – und los geht’s!
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