Geschmortes Sauerkraut mit geräucherter Wurst
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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 417, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 417, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Geschmortes Sauerkraut mit geräucherter Wurst – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (450 g) Sauerkraut (waschen)
- 8 kleine Fingerkartoffeln oder rotschalige Kartoffeln (falls groß, halbieren)
- 1 EL Pflanzenöl
- 340 g geräucherte Wurst, in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 geräucherte Frühlingszwiebel, von Fett befreit und in Scheiben geschnitten Schweineschnitzel ohne Knochen (170 g)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 TL zerstoßene Koriandersamen
- 1 Teelöffel zerstoßene Wacholderbeeren (erhältlich im Gewürzregal)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 geriebener Apfel
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Vollkornsenf zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Kartoffeln, Sauerkraut, Wurst, Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Wacholderbeeren, Vollkornsenf, Weißwein, Äpfel, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Sauerkraut in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Die Kartoffeln in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
- Inzwischen Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurst mit einer Gabel einstechen und zusammen mit dem Schweinefleisch in den Topf geben. Etwa 4 Minuten auf einer Seite braten.
Das Fleisch wenden und Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Wacholderbeeren sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Etwa 6 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Die Äpfel dazugeben und weitere 2 Minuten braten. - Den Kohl abgießen und zusammen mit dem Wein und 250 ml Wasser in die Pfanne geben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce angedickt ist. Kohl, Fleisch und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Senf servieren.
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