Spiegeleier auf Toast

Stimmen: 4

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1280, Gesamtfett 108 G., gesättigte Fettsäuren 44 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 3 G., Cholesterin 552 mg, Natrium 1694 mg, Zucker 6 G.

Probieren Sie unbedingt dieses Frühstück von Ree Drummond. Anstelle von herkömmlichem Brot verwendet sie Toast mit einem gebackenen Ei in einem Loch für ihr Sandwich, und die Füllung ist ein klassisches BLT – Speck, Salat, Tomate – und reichlich geschmolzener Käse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 dicke Streifen Pfefferspeck
1/4 Tasse Mayonnaise
Jalapeño-Chilisauce nach Bedarf
4 Scheiben Texas Toast
4 Esslöffel gesalzene Butter
4 große Eier
4 Scheiben Pepper Jack Käse
1 kleine Tomate, in Scheiben geschnitten
Blattsalat

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 12–14 Minuten knusprig braten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen. Die Pfanne abtropfen lassen, aber nicht auswaschen. Sobald der Speck abgekühlt ist, halbieren.
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Tabasco nach Geschmack verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Ausstecher oder dem Rand eines Glases in die Mitte jeder Brotscheibe ein Loch stechen.

Zwei Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen und zwei Brotscheiben hineingeben. 1–2 Minuten braten. Je ein Ei in die Mulde jeder Scheibe schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 Minuten braten, bis die Eier an der Unterseite gestockt sind. Mit einem Pfannenwender die Brotscheiben vorsichtig wenden, die andere Seite würzen und mit der Mayonnaise-Mischung bestreichen. Jede Scheibe mit einer Scheibe Käse belegen, leicht schmelzen lassen und braten, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben. Auf ein Schneidebrett legen und mit der restlichen Butter, dem restlichen Brot, den restlichen Eiern, der restlichen Mayonnaise und dem restlichen Käse wiederholen.
Für die Sandwiches den Speck zwischen zwei Scheiben Toastbrot streichen und mit Käse belegen. Anschließend mit einigen Tomatenscheiben und Salatblättern belegen und mit den restlichen Toastscheiben abdecken. Sofort servieren oder in Alufolie einwickeln, um sie warmzuhalten.

Kategorien:

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