Vorspeise mit Feigen und Blauschimmelkäse
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 249, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 3 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 412 mg, Zucker 18 G.
Kalorien 249, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 3 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 412 mg, Zucker 18 G.
Veranstalten Sie eine Tapas-Cocktailparty und servieren Sie in gewürztem Wein eingelegte Feigen, umwickelt mit Scheiben Serrano-Schinken, als Vorspeise. Jedes Stück wird auf einem Klecks cremigen Blauschimmelkäse-Dip serviert. Wie Iron Chef José Garcés sagt: „Diese Feigen passen perfekt zu einem Glas Sangria in der anderen Hand!“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Feigen
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 1/4 TL Nelken
- 0,5 TL Piment-Erbsen
- 0,5 TL schwarze Pfefferkörner
- 16 getrocknete Feigen
- 60 g luftgetrockneter Schinken (empfohlen: Serrano Jamón oder Prosciutto), in hauchdünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Sherryessig
Blauschimmelkäsesauce
- 1/2 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse (vorzugsweise La Peral; etwa 57 g)
- 110 g Frischkäse
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 EL saure Milch oder Kefir
- 1 EL gebackener Knoblauch
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Feigen, Blauschimmelkäse, Frischkäse, Rotwein, Piment, Nelke, luftgetrockneter Schinken, Sherryessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Feigen in Wein und Gewürzen:
Wein, 1 Tasse Wasser, Nelken, Piment und Pfefferkörner in einem mittelgroßen Topf verrühren und aufkochen lassen. Die Feigen in eine große Schüssel geben und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Die Feigen können bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Blauschimmelkäse-Dip zubereiten:
In der Zwischenzeit Blauschimmelkäse, Frischkäse, Mayonnaise, Buttermilch und gerösteten Knoblauch in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dip kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. - Die Feigen abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Jede Feige vorsichtig mit einer Scheibe Prosciutto umwickeln und gegebenenfalls zuschneiden. Kleine Portionen des Dips auf eine Servierplatte geben. Die umwickelten Feigen darauflegen und mit Sherryessig beträufeln.
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