Drei-Schokoladen-Sahnetorte

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Wie man drei Schokoladencremetorten zubereitet

Zeit: 6 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 26

Nährwert pro Portion:

Kalorien 321, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 1 G., Cholesterin 96 mg, Natrium 116 mg, Zucker 13 G.

Schokoladenliebhaber werden von dieser traumhaften Torte begeistert sein, die nach dem Zusammensetzen nicht mehr gebacken werden muss, sondern nur noch im Kühlschrank durchkühlt. Der knusprige, goldbraune Tortenboden ist mit einer zarten Ganache gefüllt, die mit einer Schicht Schokoladenpudding und einer luftigen Schokoladensahne gekrönt wird. Sie werden die Schokolade garantiert nicht vermissen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

eine halbe Portion leichter Mürbeteig

Ganache

0,5 Tassen Schlagsahne
55 g Butter
1 TL Vanilleextrakt
Zwei 100-g-Tafeln Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gehackt.

Cremefüllung

1 Tasse Milch
1 Tasse Schlagsahne
0,5 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Maisstärke
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
5 Eigelb

Montage

2 Tassen Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel Kakaopulver
110 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in kleine Stücke gehackt

Leichter Mürbeteig

2 Tassen hochwertiges Mehl, kalt + etwas mehr zum Kneten des Teigs
1 Teelöffel Salz
1 EL Zucker
1 Tasse Butter, in kleine Stücke geschnitten und 10 Minuten im Gefrierschrank gekühlt.
0,5 Tassen Eiswasser
1 Teelöffel Zitronensaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Legen Sie ein Teigblatt in eine 22 cm große Kuchenform. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen, mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren und 15 Minuten backen. Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 10 Minuten backen, oder bis der Boden goldbraun wird. Vollständig abkühlen lassen.

Ganache:

In einem Topf mit dickem Boden Sahne, Butter und Vanilleextrakt bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade unterrühren. Die Schokolade einige Minuten schmelzen lassen. Anschließend so lange rühren, bis die Ganache glatt und glänzend ist.
Cremefüllung:

In einem Topf mit dickem Boden Milch, Sahne, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt, Salz und Eigelbe verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt und leicht köchelt. In eine große Schüssel umfüllen und die Hälfte der Schokoladenganache unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Montage:

Verteilen Sie die restliche Ganache auf dem Kuchenboden und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden. Sobald die Ganache fest ist, geben Sie die Cremefüllung auf den Kuchenboden und stellen Sie ihn kalt, während Sie die Schlagsahne zubereiten.
In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit einem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz schaumig schlagen, bis sie anzudicken beginnt. Puderzucker und Kakaopulver hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig auf dem Zuckerguss bis zum Rand des Kuchens. Stellen Sie den Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Vor dem Servieren die Schokoladenstücke schmelzen und die Schokolade über den Kuchen träufeln.
Leichter Mürbeteig

In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz Mehl, Salz, Zucker und Butter pulsieren, bis die Mischung Maismehl mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.

In einer kleinen Schüssel Eiswasser und Zitronensaft verrühren. Die Flüssigkeit langsam zur Mehlmischung geben und dabei so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ein kleines Stück Teig zwischen Daumen und Zeigefinger zusammendrücken, um zu prüfen, ob es seine Form behält.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Jede Teighälfte vorsichtig mehrmals wenden, um trockene Stellen zu entfernen. Jede Hälfte zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.