Red Arrow Kokoscremetorte

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1107, Gesamtfett 89 G., gesättigte Fettsäuren 54 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 2 G., Cholesterin 245 mg, Natrium 399 mg, Zucker 54 G.

Diner Roter Pfeil Red Arrow mag von außen unscheinbar wirken, doch die Wände im Inneren erzählen von seiner bewegten Geschichte. Sie sind mit Fotos von Politikern und Prominenten geschmückt, die hier Stammgäste waren, darunter Matthew McConaughey, Diane Sawyer und Adam Sandler. „Als Martha Stewart hereinkam, sagte sie sofort: ‚Ich nehme nur ein Dessert‘“, erzählt Inhaberin Carol Lawrence-Erickson. Tatsächlich kommen viele Gäste nur wegen des Desserts in dieses Lokal, denn es werden über 35 verschiedene Kuchen und Torten angeboten. Am beliebtesten ist die Kokoscremetorte mit einer dicken Schicht Schlagsahne!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
Eine Prise Salz
0,5 Tassen gekühltes Zuckerfett
3 Esslöffel Eiswasser

Kokoscremefüllung

2,5 Tassen süße Kokosflocken
4 Tassen Schlagsahne
3/4 Tasse Kristallzucker
3/4 Tasse Instant-Vanillepuddingpulver (2 x 3 oz. Packungen)
1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Schlagsahne

2 Tassen gekühlte Schlagsahne
1/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Pflanzenfett hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung grobem Maismehl ähnelt. Eiswasser hinzufügen und weiter mixen, bis ein Teig entsteht. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 27 cm Durchmesser und etwa 0,3 cm Dicke ausrollen. Eine 22 cm große Kuchenform damit auslegen. Die überstehenden Teigränder nach innen falten und den Boden mit einer Gabel einstechen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden der Backform mit Alufolie oder Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. 25–30 Minuten backen, bis der Boden leicht fest und die Ränder leicht gebräunt sind. Folie und Gewichte entfernen und weitere ca. 10 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.:

1 Tasse Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und unter ständigem Rühren 20 Minuten goldbraun backen; abkühlen lassen. Sahne, Zucker, Puddingpulver, Vanille und Salz in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2–4 Minuten cremig schlagen. ¾ Tasse geröstete Kokosraspeln und die restlichen 1 ½ Tassen ungeröstete Kokosraspeln unterrühren; die restlichen ¼ Tasse geröstete Kokosraspeln für die Garnierung beiseite stellen. Die Füllung in den vorbereiteten Boden geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schlagsahne:

Sahne, Puderzucker und Vanille in einer großen Schüssel mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Die Creme über den Kuchen gießen und glattstreichen. Mit den restlichen gerösteten Kokosraspeln bestreuen.