Cremiger Schwarz-Weiß-Käsekuchen

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Wie man cremigen Schwarz-Weiß-Käsekuchen zubereitet

Zeit: 11 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Dieser festliche Käsekuchen besticht durch seine unglaublich cremige, seidige Textur und fasziniert mit seiner markanten schwarz-weißen Farbgebung. Ein knuspriger Schokoladenwaffelboden wird mit zwei Füllungen – Schokolade und Vanille – geschichtet und mit großen Spänen aus weißer und dunkler Schokolade garniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 EL + 2 EL Zucker
25 Schokoladenwaffelplätzchen (250g-Packung)
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
3 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
4 große Eier
0,5 Tassen saure Sahne
1/4 Tasse Premium-Mehl
2 TL Vanilleextrakt
80 g gehackte Zartbitterschokolade schmelzen und leicht abkühlen lassen
0,5 TL Mandelextrakt
Weiße und halbbittere Schokoladenraspeln zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Backbleche im mittleren und unteren Drittel des Ofens positionieren. Eine Auflaufform oder einen Bräter auf den untersten Rost stellen und halb mit Wasser füllen. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Eine Springform (23 cm Durchmesser) mit Backspray einsprühen.
Zwei Esslöffel Zucker und die Kekse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis feine Krümel entstehen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mixen, bis die Kekse vollständig durchfeuchtet sind. Die Mischung in den Boden der vorbereiteten Springform geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten andrücken. Beiseite stellen.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät den Frischkäse mit den restlichen 1,5 Tassen Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Saure Sahne, Mehl und Vanilleextrakt unterrühren.
Drei Tassen der Füllung beiseite stellen (muss nicht gekühlt werden) und die geschmolzene Schokolade und das Mandelextrakt in die restliche Füllung einrühren. Keine Sorge, wenn Sie kleine Schokoladenstückchen im Teig sehen; diese werden beim Backen in den Käsekuchen eingearbeitet.Verteilen Sie die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf dem Kuchen in der Form. Backen Sie den Käsekuchen auf der mittleren Schiene des Ofens, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt, etwa 30–35 Minuten.
Gießen Sie die beiseitegestellte Vanillefüllung langsam über die Schokoladenschicht und backen Sie den Käsekuchen weitere 40 bis 45 Minuten, bis er fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
Den Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 20 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Die Form herausnehmen und mit einem Messer am Rand entlangfahren. Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Entfernen Sie den Ring von der Form.
Bestreuen Sie das Dessert großzügig mit weißen und dunklen Schokoladenraspeln.

Schokoladenraspeln zur Dekoration von Käsekuchen:

Erhitzen Sie jede Tafel weißer und halbbitterer Schokolade in 5-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, bis die Ränder weich werden. Fahren Sie mit den Händen an den Längsseiten der Schokolade entlang, bis sie weich ist, und hobeln Sie die Späne dann mit einem Sparschäler in große Locken.