Kürbis-Kokos-Sahne-Torte
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Dieser himmlische Kuchen vereint auf harmonische Weise Kürbis und Kokosnuss – die perfekte Kombination für eine gemütliche Herbst-Teeparty. Der Kuchen wird in zwei Schritten gebacken: Zuerst bereiten Sie einen Boden aus zerbröselten Graham-Crackern, Butter und Zucker zu. Nach dem Abkühlen füllen Sie ihn mit einer Kürbis-Kokos-Füllung und backen ihn erneut. Die Füllung sollte zart und samtig sein und einen schönen Kontrast zum knusprigen Boden bilden. Dekorieren Sie den Kuchen mit Kokosbuttercreme und bestreuen Sie ihn mit Kokosflocken. Servieren Sie ihn gekühlt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 14 ganze Graham-Cracker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 6 Esslöffel Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
Füllung und Belag
- 1 Dose (425 g) Kürbispüree
- 2 Tassen Schlagsahne
- 0,5 Tassen + 1/3 Tasse süße Kokoscreme für Desserts (gut verrühren), gekühlt
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier
- 1 1/3 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 TL Kokosnussextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,5 TL gemahlener Piment
- 0,5 TL Salz
- 0,5 Tassen ungesüßte Kokosflocken
- 3 Esslöffel Puderzucker
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Backe den KuchenGraham-Cracker und Zucker in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Geschmolzene Butter hinzufügen und erneut kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Die Masse in eine 23 cm große Kuchenform geben und mit den Fingern gleichmäßig am Boden und an den Seiten andrücken. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Kuchen fest und goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor.In einer mittelgroßen Schüssel Kürbispüree mit 120 ml Sahne, 120 ml Kokoscreme, Zucker, Eiern, 1 EL Vanilleextrakt, 1/2 TL Kokosextrakt, Ingwer, Piment und Salz glatt rühren. Die Füllung in den abgekühlten Tortenboden gießen. 50 bis 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Die Torte auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie den Belag vor.Die Kokosflocken auf ein Backblech geben und ca. 5 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
- In einer großen Schüssel Puderzucker mit den restlichen 375 ml Sahne, 1/2 TL Vanilleextrakt und 1/4 TL Kokosnussextrakt verrühren. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten steif schlagen. Die restlichen 80 ml Kokoscreme unterheben (nicht schlagen). Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf den Kuchen spritzen und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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