Kokoscremetorte mit Minze und Basilikum
Stimmen: 2
Zeit: 7 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12
Basilikum und ein süßes Sahnedessert scheinen auf den ersten Blick nicht zusammenzupassen. Doch in Kombination mit Minze und Kokosmilch entfaltet dieses würzige Kraut eine ganz neue Dimension und ergänzt das gesamte Aromenspektrum harmonisch. Zucker mit Minze und Basilikum zerstoßen und unter die cremige Füllung heben – das verleiht ihr nicht nur ein betörendes Aroma, sondern auch eine angenehme Minznote. Die Füllung wird auf einen einfachen Boden aus zerbröselten Waffelplätzchen gegeben und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden gelassen. Vor dem Servieren den fertigen Kuchen mit Schlagsahne garnieren und mit Kokosraspeln und duftendem grünen Zucker bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- Eine halbe 300-g-Packung Vanillewaffeln (ungefähr 45 Stück)
- 3 Esslöffel Zucker
- 4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
Füllung und Belag
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse frisches grünes Basilikum
- 1/4 Tasse frische Minze
- 2 große Eier
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 1/3 Tasse Maisstärke
- 1/4 TL Kokosnussextrakt
- 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 3/4 TL abgeriebene Limettenschale
- Geröstete Kokosflocken zum Garnieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Kuchenschicht vor. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Kekse und Zucker in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren. Die Masse in eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform geben und am Boden und an den Seiten andrücken. Etwa 15 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor. Die Schüssel der Küchenmaschine auswaschen. Kräuter und Zucker in der Küchenmaschine pürieren. In einer Schüssel Eier, 60 ml Sahne, Speisestärke und Kokosnussextrakt glatt rühren. Kokosmilch, 60 ml Sahne und die Kräutermischung in einem Topf vermengen (2 EL beiseite stellen). Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dampft. 180 ml der heißen Kokosmischung unter die Eimasse rühren und diese dann in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse puddingartig eindickt. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und mit einem Teigschaber durchdrücken. Die Füllung in den abgekühlten Boden gießen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Füllung legen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Frischhaltefolie entfernen. Die restliche Sahne (240 ml) mit der Limettenschale und 1 EL Kräuterzuckermischung mit einem Mixer steif schlagen. Die Torte mit der Schlagsahne bestreichen, mit dem restlichen Kräuterzucker und Kokosraspeln bestreuen.
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