Bananencremetorte

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Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Diese cremige Torte vereint eine Fülle an lebendigen Aromen und interessanten Texturen. Ein mürber Boden aus zerbröselten und gepressten Zuckerwaffeln mit Butter bildet die Grundlage für eine Schicht dunkler Schokolade, die mit süßen Bananenstücken belegt ist – eine perfekte Kombination. Eine dicke Schicht weicher, fester Vanillecreme thront auf den Bananen, und das Ganze wird mit einer luftigen, leicht knusprigen Baiserhaube gekrönt, die im Ofen geröstet wird. Die Torte ist recht einfach zuzubereiten, benötigt aber etwas Zeit, damit die Füllung und anschließend die Baiserhaube fest werden können. Das Ergebnis ist ein umwerfendes Dessert, das problemlos eine Festtagstorte ersetzen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

10 Waffeltüten
0,5 TL Salz
1 EL Zucker
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen

Füllung und Baiser

2 EL + 2 EL Vollmilch
4 große Eier, das Eiweiß vom Eigelb trennen
3/4 Tasse + 1/3 Tasse Zucker
0,5 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Maisstärke
2 Esslöffel kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
90 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
2 Bananen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1/4 TL Weinstein

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Kuchenboden vor:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Hörnchen, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Die Masse in eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform drücken, sodass Boden und Rand bedeckt sind. 10–12 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor:

In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Tassen Milch erhitzen, bis sie fast köchelt. Eigelbe, 3/4 Tasse Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren. Speisestärke einrühren. Die warme Milch langsam unter die Eimasse rühren, dann in den Topf gießen und wieder bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Creme andickt und am Rand Blasen wirft. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Creme durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen und unter häufigem Rühren abkühlen lassen.

Die restlichen 2 Esslöffel Milch und die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann etwas abkühlen lassen.
Die Schokolade auf dem Boden und den Seiten des Kuchens verteilen. Die Bananen in die Schokolade drücken und anschließend die Vanillecreme darüber gießen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Bereiten Sie die Baisermasse zu:

In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Weinstein und die Hälfte des restlichen Zuckers (1/3 Tasse) hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse undurchsichtig ist. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und weitere 5 Minuten steif schlagen.
Die Baisermasse auf den Kuchen geben und mit der Rückseite eines Löffels verquirlen. 5–8 Minuten goldbraun backen. Bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde 30 Minuten fest werden lassen.