Pasta Carbonara
Stimmen: 7
Zeit: 25 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Dieses klassische italienische Gericht besteht aus einer Sauce aus rohen Eiern und Parmesan, die über Spaghetti serviert wird und hervorragend mit knusprigen Pancetta-Stückchen harmoniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g trockene Spaghetti
- 110 g Pancetta oder Speck, in Würfel oder kleine Streifen geschnitten
- 1 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 Eier Kategorie CO
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Nudeln, Pancetta, Speck, Eier, Parmesankäse, Knoblauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente, aber noch bissfest sind. Gut abtropfen lassen und dabei 120 ml des Kochwassers mit der Stärke für die Sauce (optional) aufbewahren.
- Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pancetta hinzufügen und ca. 3 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist und das Fett ausgelassen ist. Knoblauch hinzufügen und maximal 1 Minute mitbraten, bis er weich ist. Heiße Spaghetti in die Pfanne geben und 2 Minuten unter Rühren mit dem ausgelassenen Fett vermengen.
- In einer Schüssel Eier und Parmesan glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung hineingießen.
Es ist wichtig, dass die Nudeln heiß sind, wenn Sie die Eimasse hinzufügen, da die Hitze der Nudeln die rohen Eier in der Soße garen lässt. Rühren Sie schnell, bis die Eier andicken, aber nicht hart kochen (nehmen Sie den Topf gegebenenfalls vom Herd). Verdünnen Sie die Soße mit etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Carbonara mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit Salz abschmecken. Die Spaghetti Carbonara in vorgewärmte Schüsseln geben und mit gehackter Petersilie garnieren. Den geriebenen Käse separat servieren.
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