Bohnen Carbonara
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 364, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 7 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 480 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 364, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 7 G., Cholesterin 122 mg, Natrium 480 mg, Zucker 1 G.
Zaubern Sie mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank – Eiern, Speck, Parmesan und Bohnen aus der Dose – eine köstliche Beilage! Alles, was Sie an traditioneller Carbonara lieben, nur eben mit weißen Bohnen statt Nudeln. Diese Beilage ist proteinreich und kohlenhydratarm.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Dosen à 400 g weiße Bohnen, abgespült
- 3 große Eigelb
- 1 Tasse geriebener Parmesan + extra zum Servieren
- 4 dicke Scheiben Speck, gewürfelt (ca. 100 g)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter, plus extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: weiße Bohnen, Speck, Eier, Parmesankäse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hinzufügen, abdecken und ca. 2 Minuten erhitzen. Den Herd ausschalten und die Bohnen im heißen Wasser ziehen lassen, während der Speck gebraten wird (die Bohnen sollten sehr heiß sein, wenn sie zur Eimasse gegeben werden). Die Eigelbe mit dem Parmesan in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten knusprig braten. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute andünsten, bis er weich und duftend ist. Bis auf 2 Esslöffel das gesamte Fett aus der Pfanne abgießen und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. 1 Tasse des Bohnenkochwassers beiseite stellen, das restliche Kochwasser wegschütten und die Bohnen in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute braten, bis sie mit dem Fett überzogen sind.
- Verquirlen Sie 125 ml des aufgefangenen Bohnenwassers unter ständigem Rühren mit der Eimasse, damit die Eier nicht gerinnen und sich erwärmen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis der Käse geschmolzen ist, die Sauce andickt und die Bohnen gleichmäßig überzogen sind (falls die Bohnen zu trocken aussehen, geben Sie esslöffelweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Rühren Sie die Petersilie unter und schmecken Sie mit Pfeffer ab. Geben Sie die Bohnen in eine Servierschüssel und bestreuen Sie sie mit Parmesan und Petersilie.
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