Echte Pasta Carbonara
Stimmen: 5
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 888, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 3 G., Cholesterin 219 mg, Natrium 1223 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 888, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 3 G., Cholesterin 219 mg, Natrium 1223 mg, Zucker 0 G.
Spaghetti Carbonara, die wohl beliebteste italienische Pasta, gefüllt mit Speckwürfeln und geschmolzenem Parmesan, ist in nur einer halben Stunde fertig. Mit diesem Rezept lernen Sie, wie Sie eine köstliche, samtig-weiche Eiersauce zubereiten, die die Spaghetti perfekt umhüllt. Wer mag, kann beim Anbraten des Specks einen Schuss Cognac oder Brandy hinzufügen. Diese Zutat ist optional, verleiht der Pasta aber nach dem Verdampfen des Alkohols ein noch komplexeres und intensiveres Aroma. Servieren Sie die Pasta mit geriebenem Käse und gebratenen Speckwürfeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Spaghetti
- 6 dicke Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 TL gehackter frischer Rosmarin
- 2 rote Jalapeño-Chilis, entkernt und fein gehackt
- 1/4 Tasse Cognac oder Brandy (optional)
- 3 große Eier
- 3/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 0,5 EL frisch geriebener Pecorino Romano Käse
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Speck, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Jalapeño und 60 ml Wasser in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten braten, bis das Wasser verdampft und der Speck knusprig ist. Den Knoblauch entfernen. Falls gewünscht, Cognac hinzufügen und einkochen lassen. Vom Herd nehmen und 60 ml der Mischung zum Servieren beiseite stellen.
- Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. In einer Schüssel Eier, Käse, Petersilie und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Die Nudeln abgießen, dabei 60 ml des Kochwassers auffangen.
- Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen. Die Nudeln hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen. Das aufgefangene Nudelwasser in die Eimasse einrühren, dann die Nudeln zügig unterheben und zu einer samtigen Sauce verrühren. Mit gebratenem Speck und zusätzlichem Parmesan bestreuen.
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