Gebratener Reis Carbonara
Stimmen: 18
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die reichhaltige Carbonara-Eiersauce passt hervorragend zu Spaghetti, aber auch zu gebratenem Reis. Verwenden Sie dafür übrig gebliebenen gekochten Reis. Erhitzen Sie ihn einfach zusammen mit gehacktem Pancetta in einer Pfanne, bis er knusprig ist. Geben Sie das Eigelb direkt zum heißen Reis und rühren Sie es unter, wie Sie es auch mit einer Sauce tun würden. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen gekochter Langkornreis
- 140 g Pancetta, in 0,5 x 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- 4 große Eigelb
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Erbsen, Eier, Parmesankäse, Frühlingszwiebeln, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pancetta in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und die Pancetta sehr knusprig ist. Die Pancetta mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Den Reis in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender gleichmäßig verteilen, dabei größere Stücke zerteilen. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und anschließend etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben. Die Erbsen hinzufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis der Reis am Pfannenboden leicht gebräunt ist. Mit einem Pfannenwender umrühren und unter gelegentlichem Rühren weitere 8–10 Minuten garen, bis der Reis knusprig ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- Geben Sie den Pancetta zusammen mit den Frühlingszwiebeln zurück in die Pfanne. Braten Sie alles unter Rühren eine weitere Minute an. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach.
- Den Reis auf vier Schüsseln verteilen und jede Portion mit 60 g Parmesan bestreuen. In die Mitte jeder Reisportion eine Mulde drücken und je ein Eigelb hineingeben. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer würzen. Das Eigelb vor dem Servieren unter den heißen Reis rühren.
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